کارآفرینی و طرح توجیهی سیستم تولید شرکت بیسکویت گرجی

اختصاصی از کوشا فایل کارآفرینی و طرح توجیهی سیستم تولید شرکت بیسکویت گرجی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

توضیحات بیشتر و دانلود فایل *پایین مطلب *, فرمت فایل: Word  قابل ویرایش و آماده پرینت.

تعداد صفحه :35

قابل اطمینان ازجامع و کامل بودن پروژه

قسمتی از محتوای متن ...

فهرست عناوین                                                   

مقدمه                                                                     

تاریخچه                                                                                                                                                                                                                  

اهداف  سیستم                                                                                             

Top chart                                                                   

نقش های موجود در سیستم                                       

فرایند سیستم                                                                  

تشخیص محیط عملیاتی

ارتباط با محیط خارج

ارتباط میان موجودیتها

Tableموجودیتها

نمودار ERD

وابستگی های تابعی وFDDمربوط به مواد اولیه

ساده سازی  FDDِمواد اولیه

وابستگی های تابعی وFDDمربوط به دستگاه

ساده سازی FDD دستگاه

وابستگی های تابعی و FDDمربوط به محصول

ساده سازی FDD محصول

نرمالسازی FD مواد اولیه

نرمالسازیFDدستگاه

نرمالسازیFD محصول

  کارآفرینی و طرح توجیهی سیستم تولید شرکت بیسکویت گرجی,فرمت فایل word  شامل 35صفحه. مناسب جهت انجام تحقیقات، پروژه های کارآموزی دانشجویی  و دانش آموزی

تحقیق درمورد خمیر بیسکویت

اختصاصی از کوشا فایل تحقیق درمورد خمیر بیسکویت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دسته بندی : صنایع غذایی _ کشاورزی و زراعت ،

فرمت فایل:   ( قابلیت ویرایش و آماده چاپ ) 

فروشگاه کتاب : مرجع فایل 

---

 قسمتی از محتوای متن ...

تعداد صفحات : 28 صفحه

1- انواع خمیر بیسکویت .
مقدمه .
ماده اولیه اصلی تقریباً در تمام خمیر های بیسکویت آرد است به آرد ، شکر، چربی و احتمالاً طیف گسترده ای از سایر مواد اولیه نیز افزوده می شود خمیر با آب پیوند می خوردو.
هر چه چربی بیشتری درفرمولاسیون خمیر گنجانده شود آب کمتری نیازخواهد بود .
خمیرپس ازمخلوط کردن به تکه های کوچکی با شکل واندازه های خاص کاملاً تقسیم می شود این تکه های خمیر به صورت بیسکویت پخته می شوند .
قوام خمیراعم از اینکه با دستگاه یا دست به صورت تکه هایی در آید بسیار حائز اهمیت است قوام ،حس وحالت خمیر اصولا ًبااستفاده از مقدارآب موجود و همچنین دمای خمیرتعیین میشود خمیرهای مرطوب تر (دارای مقدار آب بیشتر) وگرم تر،نرم ترمی باشند.
مخلوط کردن آب با آرد تغییرات زیادیرا شامل میشود اما اساساً هیدراسیون (جذب آب) اجزاء تشکیل دهنده آرد فرایندی نسبتاً آهسته و کند است بدین معنی که ممکن است برخی تغییرات قوام خمیر تاثیرمی گذارند حتی پس از اتمام عملیات مخلوط کردن همچنان ادامه می یابند.
از این روهنگامی که فردی عملیات تولید خمیر بیسکویت را بررسی می کند نه تنها بایستی درباره آنچه که د رداخل میکسر اتفاق می افتد بلکه در مورد دوره پس از آن نیز بیندیشد.
اساساً خمیر بیسکویتهادو نوع می باشد : خمیر سخت و خمیر نرم ، تفاوت بین این دواز روی میزان آب لازم برای تشکیل خمیر مشخص می شود .
وقتی که میزان آب بالاتری وجود دارد (ولذا میزان چربی نسبتاً پایین است ) مخلوط کردن آب با آرد مستلزم تشکیل گلوتن از پروتئین هیدراته می باشد تشکیل گلوتن نیازبه عملیات مکانیکی ورز دادن دارد و لذا وقتی می گوئیم خمیرهای سخت،خمیرهای توسعه یافته هستند منظورانجام کار مکانیکی است .
2- 2خمیرهای توسعه یافته از خمیرهای سخت یا توسعه یافته در تولیدکراکرهاو بیسکویتهای نیمه شیرین استفاده می شود .
دراین خمیرهای میزان چربی و شکر نسبتا پایین است .

  متن بالا فقط تکه هایی از متن به صورت نمونه در این صفحه درج شده است.شما بعد از پرداخت آنلاین فایل را فورا دانلود نمایید

بعد از پرداخت ، لینک دانلود را دریافت می کنید و ۱ لینک هم برای ایمیل شما به صورت اتوماتیک ارسال خواهد شد.

( برای پیگیری مراحل پشتیبانی حتما ایمیل یا شماره خود را به صورت صحیح وارد نمایید )

«پشتیبانی فایل برای شما این امکان را فراهم میکند تا فایل خود را با خیال راحت و آسوده دریافت نمایید »

دانلود گزارش کارآموزی بیسکویت و آدامس(شرکت پارس مینو) رشته تکنولوزی مواد غذایی

اختصاصی از کوشا فایل دانلود گزارش کارآموزی بیسکویت و آدامس(شرکت پارس مینو) رشته تکنولوزی مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کارآموزی بیسکویت و آدامس(شرکت پارس مینو) رشته تکنولوزی مواد غذایی

فرمت فایل: ورد

تعداد صفحه: 168

فهرست مطالب:

فصل اول     

   مقدمه------------------------------------

   تاریخچه محصولات--------------------------

   تاریخچه کارخانه----------------------------

ظرفیت تولید---------------------------------

  فصل دوم              

   مواد اولیه مورد استفاده-----------------------

  کنترل کیفیت آنها---------------------------

   فصل سوم       

  تجهیزات و ماشین آلات و نحوه قرار گیری آنها در          

خطوط مختلف تولید---------------------------

   سیستم شستشو و تصفیه فاضلاب--------------

  فصل جهارم

   تجهیزات آزمایشگاهی------------------------

  انواع مختلف آزمایشات------------------------

 استانداردها----------------------------------

  فصل پنجم

 نتیجه گیری---------------------------------

 انتقادات------------------------------------

  پیشنهادات---------------------------------

 فصل ششم     

  منابع و مراجع-------------------------------

پاورپوینت خط تولید بیسکویت

اختصاصی از کوشا فایل پاورپوینت خط تولید بیسکویت دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

تعریف بیسکویت

بیسکویت از کلمه لاتینBis coctus نان دوبار پخته شده گرفته شده است ، محصولات پخته شده، خشک و خنک می شود و مورد مصرف قرار گیرد. امروزه بیسکویت را محصولی مقاوم ،شیک ، رژیمی، غذای کودکان و مناسب برای همه افراد می دانند که از آرد(عمدتاً آرد گندم ) تولید شده و بر حسب نوع بیسکویت و کیفیت آن دارای روغن ،شکر، تخم مرغ، شیرخشک، پودر نارگیل ، پودر کاکائو و غیره می باشد و به جهت رطوبت پایینی که دارد ، مشروط بر آنکه در شرایط مناسبی از جهت رطوبت (محیط خشک) ، اکسیژن (عدم حضور اکسیژن) نگهداری شود ، ماندگاری آن طولانی خواهد بود .

ماشین آلات خط تولید بیسکویت

مواد تشکیل دهنده بیسکویت

• شکر و سایر شیرین کننده ها
• روغن
• آنزیم پروتئاز
• تخم مرغ
• شیر
• امولسیون کننده ها
• مواد پوک کننده و ترد کننده
• مغزهای مختلف مانند گردو، فندق، بادام، پسته و کنجد

فرآیند تولید بیسکویت

مخلوط شدن مواد      

تهیه خمیر          

شکل دهی به خمیر

پخت                        

خنک شدن                 

بسته بندی

نمودار سازمانی

انواع بیسکویت

ارزش تغذیه ای بیسکویت

بسته بندی مناسب بیسکویت

ماندگاری بیسکویت

عواملی که منجر به افزایش ماندگاری محصول می شوند عبارتند از 

جایگاه بیسکویت به عنوان غذا

ماندگاری بیسکویت ( تغییرات فیزیکی)

 معایب و مزایای بیسکویت

منابع:

جزوه تکنولوژی غلات، دکتر ناصر رجب زاده، انتشارات دانشگاه تهران

تکنولوژی غلات، مهندس رسول پایان

تکنولوژی نان، دکتر ناصر رجب زاده

جزوه فرآورده های آردی، دکتر مهدی کدیور، انتشارات دانشگاه صنعتی اصفهان

Technology of biscuit, cracker and cookies, Duncan Manry, 2000, Woodhead pub

MC, Manufacturing Confection,2006, Wood head pub

 

 

به صورت پاور پوینت در 35 اسلاید و قابل ویرایش

گزارش کار اموزی سیستم تولید مکان شرکت بیسکویت گرجی

اختصاصی از کوشا فایل گزارش کار اموزی سیستم تولید مکان شرکت بیسکویت گرجی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

دانلود گزارش کار اموزی رشته صنایع غذایی  سیستم تولید مکان شرکت بیسکویت گرجی با فرمت ورد و قابل ویرایش تعداد صفحات 36

دانلود کار آموزی اماده

این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

تاریخچه:

شرکت گرجی در سال 1340 تاسیس گردیده است در ان زمان این کارخانه تنها دارای یک خط تولید بوده که فقط تعداد محدودی بیسکویت را تولید کرده است اما به تدریج و با افزایش اعتبار در سطح رقبای داخلی و استقبال عمومی از محصولات این شرکت خطوط تولید افزایش پیدا کرده و امروزه با 3 خط تولید بیسکویت و همچنین سالنهای تولید شکلات،ویفر، اسنک مشغول تولید ارزنده ای در کشور می باشد هم اینک این شرکت در خط تولید در حدود 380 پرسنل فعال دارد که در حدود 15 از این افراد به عنوان مسئول فنی در حال فعالیت هستند و کارکنان به صورت شیفت های 8 ساعته در طول شبانه روز مشغول به تولید می باشند همچنین این شرکت در حال تولید شکلات صبحانه به صورت ازمایشی است.شرکت گرجی در حال حاضر با 45 سال سابقه کار مستمر و حضور موثر و فعالدر صنعت تولید بیسکویت به طور میانگین در روز بیش از 30 تا35 تنبیسکویت تولید می کند که این میزان تولید دارای تنوعی در حدود 20 نوع ازانواع بیسکویت است.

مقدمه                                                                     
تاریخچه                                                                                                                                                                                                                  اهداف  سیستم                                                                                              
Top chart                                        
نقش های موجود در سیستم                                
فرایند سیستم                              
تشخیص محیط عملیاتی
ارتباط با محیط خارج
ارتباط میان موجودیتها
Tableموجودیتها
نمودار ERD
وابستگی های تابعی وFDDمربوط به مواد اولیه
ساده سازی  FDDِمواد اولیه
وابستگی های تابعی وFDDمربوط به دستگاه
ساده سازی FDD دستگاه
وابستگی های تابعی و FDDمربوط به محصول
ساده سازی FDD محصول
نرمالسازی FD مواد اولیه
نرمالسازیFDدستگاه
نرمالسازیFD محصول