قارچ های خوراکی

اختصاصی از کوشا فایل قارچ های خوراکی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

114 ص

پرورش قارچ خوراکی امروزه اهمیت زیادی کسب کرده و پیشرفت قابل توجهی نموده است . نظر بسیاری از دانشمندان ومحققین به این گیاه شگفت انگیز ، که فقط از بقایای گیاهی کم ارزش از نظر اقتصادی مثل کاه ، گندم ، کاه جو ، کاه برنج و امثالهم پرورش می یابد جلب شده است

قارچ ، اگر چه از مواد زائد گیاهی تغذیه می کند . کیفیت غذایی قابل توجهی دارد : سرشار از پروتئین و در عین حال بسیار خوش طعم است . بعلاوه دوره کشت آن بسیار کوتاه است و در سال چندین بار می توان به کشت آن مبادرت نمود .

از سال 1970 ، شناخت علمی و عملی بشر از قارچ و نحوه پرورش آن پیشرفت چشمگیری کرده است . بازده تولید قارچ های اهلی شده روز به روز افزایش می یابد و به علاوه انواع جدید قارچ های جدید اهلی شده و پرورش می یابند . قارچ را می توان در سطح کوچک ، در منزل ، به منظور مصرف در خانواده ، و در سطح بزرگتر جمعیت ارائه به بازار و تامین درآمد تولید کرد .

فهرست مطالب

مقدمه. 1

تاریخچه. 2

شناخت قارچ های خوراکی و سمی و داروئی.. 5

قارچ های خوراکی.. 5

قارچ های سمی.. 6

قارچ های داروئی.. 10

آشنایی با قارچ های صدفی.. 11

قارچ صدفی.. 11

انواع قارچ صدفی.. 14

1- پلوروتوس استرا توس... 14

2- پلوروتوس فلوریدا P.florid. 15

3- قارچ شاه صدف Eringi 15

5- ساج کاجو : 16

6- قارچ صدفی صورتی یا سالمون.. 17

7- قارچ صدفی خرمائی.. 17

شکل شناسی یا مرفولوژی.. 17

اصول تهیه بستر قارچ صدفی.. 21

مایه کوبی یا مایه قارچ. 23

روشهای بذر زنی قارچ صدفی پلوروتوس استراتوس... 26

روش کشت قارچ صدفی.. 26

1- کیسه ای.. 27

2- کشت قارچ به روش سبدی.. 29

3- کشت به روش قفسه ای.. 29

4- کشت روی تنه درخت.. 30

5- روش گسترده روی زمین.. 31

خصوصیات سالن کشت قارچ. 32

شرایط استاندارد کارگاههای ساختمانی مخصوص پرورش قارچ : 33

ضد عفونی سالن کشت قارچ. 34

بخار آب ضد عفونی کننده. 36

مراقبت های ویژه جهت رشد قارچ صدفی.. 38

آفات قارچ. 44

1- مگس سرکه. 44

2- آفت نماتد. 44

3- بیماری فوزاریوم. 46

4- تریکودرما 47

5- مومی.. 47

6- کلاهک سیاه. 48

7- بیماری باکتریایی.. 49

تعریف سویه یا استرین.. 50

آشنایی با انتخاب سویه. 50

تهیه اسپاون قارچ دکمه ای : 53

تعریف کود کمپوست.. 54

آشنایی با مواد ونحوه عمل آوری کود کمپوست.. 55

1- مواد اصلی.. 55

2- مکمل های غذایی.. 56

3- مواد غذایی کنسانتره. 56

4- کودهای ازته. 56

5- املاح معدنی.. 56

آشنایی با کمپوست مصنوعی و طبیعی.. 57

مزایای کمپوست مصنوعی.. 58

سوله تهیه کمپوست.. 59

روش های تولید کود کمپوست.. 59

تهیه کمپوست.. 59

روش های آماده سازی بستر. 68

خاک پوششی بستر سالن های کشت قارچ. 71

ضدعفونی خاک پوششی.. 72

مناسب ترین زمان خاک دهی بستر قارچ. 73

مرحله داشت قارچ دکمه ای.. 73

اصول هوادهی سالنهای پرورش قارچ. 76

اصول برداشت محصول. 77

بسته بندی.. 78

انبار کردن قارچ. 79

درجه بندی قارچ. 79

تبدیل ونگهداری قارچ های خوراکی.. 79

بیماری های قارچ های خوراکی.. 86

علائم بیماری و رتیسلیوم. 87

کنترل و مبارزه با بیماری ورتیسلیوم. 88

3- بیماری تار عنکبوتی.. 89

4- قارچ های هرز کلاه دار. 90

5- بیماری بلاچ تند. 91

6- بیماری حفره دار شدن کلاهک... 91

7- بیماری مومی شدن.. 91

8 – تیغه های اشک ریز. 92

9- بیماری باکتریایی.. 92

10- بیماری ویروسی.. 92

آفات قارچ های خوراکی.. 93

منابع علمی.. 101