تحقیق در مورد کارخانه آب انگورگیری

اختصاصی از کوشا فایل تحقیق در مورد کارخانه آب انگورگیری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله کامل بعد از پرداخت وجه

لینک پرداخت و دانلود در "پایین مطلب"

فرمت فایل: word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحات: 29

بخش اول :

مقدمه :

استفاده از آب میوه جات در سالهای اخیر بطور قابل ملاحظه ای بین طبقات مختلف مردم متداول شده است، بدیهی است عوامل زیادی در توسعه و گسترش روز افزون مصرف آب میوه موثر بوده است که مهمترین آن در درجه اول انتشار نشریه و کتابهای مربوط به خواص و مزایای آب میوه جات و بخصوص تبلیغات و آگهی های تجارتی بوده است. عامل دیگر مربوط به تهیه آب میوه می باشد بطوریکه با وسائل مدرن صنعت امروز آب میوه تهیه شده هیچ فرقی با میوه طبیعی ندارد، همچنین دستگاههای کوچک آب میوه گیری خانگی یکی از عواملی می باشد که باعث تشویق و علاقه مردم بمصرف آب میوه شده است ولی متأسفانه فقط در موقع فراوانی و در فصل میوه می توان از آنها استفاده نمود و ناچارا در غیر فصل بایستی از آب میوه پاستوریزه تهیه شده در کارخانجات بزرگ استفاده نمود.

یک نمونه از علاقه و استقبال مردم از آب میوه تعداد بیشمار مغازه هائی است که فقط برای عرضه و فروش آب میوه دائر شده اند می باشد و این علاقه را حتی در شهرستانهای کوچک هم می توان مشاهده نمود.

نمونه دیگر ایجاد کارخانجات مشروبات غیر الکلی در سنوات اخیر می باشد و یا اینکه عده ای از نظر وجود گاز و عدم اطمینان به طبیعی بودن آب میوه این قبیل نوشابه ها علاقمند بمصرف آنها نمی باشند با وجود این تولید این کارخانجات سالیانه در حدود 150-120 میلیون بطری می باشد. با توجه باین مسئله و از نظر اینکه میوه فصلی بخصوص جلوگیری از اتلاف میوه در فصل فراوانی تأسیس کارخانجات آب میوه گیری بی فایده نخواهد بود و در صورتیکه با استفاده از میوه جات موجود ایران که مازاد بر احتیاج تولید می شود آب میوه تازه و طبیعی را طبق اصول بهداشتی تهیه نمود و در چهار فصل در دسترس مصرف کننده قرار داده شود مسلما مورد استقبال واقع خواهد شد.

موضوع:

موضوع این طرح عبارتست از مطالعه و بررسی برای ایجاد یک کارخانه آب انگور گیری در یکی از مراکز تولید انگور بظرفیت تقریبی یکهزار تن انگور  تازه در سال می باشد و برای این منظور در فصل فراوانی انگور را که قیمت آن بعلت عرضه زیاد و بخصوص بعلت اشکار در نگهداری و حفظ آن ارزان می باشد خریداری نموده و در کارخانه ای که بهمین علت تأسیس خواهد شد آب آنرا گرفته و پاستوریزه نموده و در ظروف شیشه ای پر می کنند و بتدریج ببازار عرضه می نمایند بدیهی است چون این نوع آب انگور در جریان عمل پاستوریزه شده است مدت زیادی می توان آنرا نگهداری نمود و بمصرف رساند و بطور کلی آب انگور و یا هر نوع آب میوه اینکه باین طریق تهیه می شود تمام خواص فیزیکی و شیمیائی میوه طبیعی را دارا می باشد و بطوریکی می دانیم انگور یکی از میوه جات بسیار مفیدی می باشد که طبیعت در اختیار بشر قرار داده است و بی مناسب نیست که بطور مختصر درباره خواص انگور مطالبی بیان کنیم.

قندی که انگور دارد غذای اصلی انسان می باشد و کلیه مواد غذائی نشاسته دار ابتدا در بدن بصورت قند انگور در آمده بعدا جذب خون می شود و سرم گلوکز که در مواقع سخت به بیماران تزریق می نمایند همان آب انگور می باشد. انگور دارای پتاسیم و آهک و منگنز و منیزیم و ویتامینهای آ و ب می باشد، هر کیلو انگور معادل دو کیلو گوشت و یک کیلو شیر می باشد.

هدف:

انگور یکی از محصولات کشاورزی کشور ما می باشد که بحد وفور و مازاد بر مصرف تولید می شود. تولید انگور در سالهای فراوانی یعنی سالهائی که محصول دچار آفت نشده باشد بالغ بر 300 هزار تن می باشد. طبق آمار کشاورزی سطح زیر کشت انگور در سال 1339 در کل کشور 1587 هکتار و محصول آن در حدود 398 و 325 تن بوده است، این مقدار انگور را در فصل فراوانی نمی توان بصورت تازه بمصرف رساند و متأسفانه در انبار هم نمی توان ذخیره و حفظ نمود مگر در سردخانه های مخصوص و بمدت محدود و حداکثر سه ماه بنابراین نمی توان انگور را تبدریج و در تمام سال مصرف نمود ناچار قسمت اعظم آنرا بصورت کشمش در آورده و پس از عملیات و بسته بندی بکشورهای خارجی صادر می نمایند و یکی از ارقام مهم و عمده صادراتی خشکبار کشور می باشد و مقدار آن بخارج بسته بوضعیت تولید متغیر بوده و حداکثر 35 هزار تن می باشد.