مقاله انتخاب بهترین روغن ماشین

اختصاصی از کوشا فایل مقاله انتخاب بهترین روغن ماشین دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

مقاله انتخاب بهترین روغن ماشین

روغن موتور به عنوان یک ترکیب چند منظوره، نقش بسیار مهم و اساسی در کارکرد مطمئن موتور خودرو ایفا می کند . اهمیت وجود روغن موتور به حدی است که جزء ملزومات هر خودرویی محسوب می شود و بدون روغن، عملاً امکان حرکت از اتومبیل سلب می شود . با توجه به تغییرات در طراحی های موتور و متناسب با آن، تغییراتی نیز بر روی روغن و در جهت هماهنگی با موتور به منظور افزایش کارآیی و حداکثر اطمینان از کارکرد بهینه آن، اعمال شده است .
به طور کلی، هر روغن موتوری حاصل ترکیب مواد اصلی شامل روغن پایه و مواد افزونی می باشد

نوع فایل : ورد قابل ویرایش
تعداد صفحه :13

کارآموزی کارخانه روغن نباتی

اختصاصی از کوشا فایل کارآموزی کارخانه روغن نباتی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

گزارش کارآموزی کارخانه روغن نباتی ، با فرمت ورد قابل ویرایش 330 صفحه

گزارش کامل برای رشته صنایع غذایی و رشته های مرتبط

کارآموزی کارخانه روغن نباتی جهان ، همراه با تصاویر دستگاه ها

فهرست و بخشی از عناوین و متن

فصل اول

مقدمه

روغن ها و چربی ها از زمان های بسیار دور یکی از اجزا اصلی و مهم تشکیل دهنده غذای انسان بوده و نیز غذای طبخ شده در روغن و چربی مزه و طعم مطلوبی دربردارد.

یک فرد در کشورهای صنعتی در طول عمر خود در حدود 3 تن چربی و روغن مصرف   می کند که بیش از نصف آن به صورت روغن یا چربی غیر قابل رویت می باشد. اما در کشورهای در حال توسعه مصرف چربی و روغن کمتر از مقدار پیشنهاد شده توسط WHO است.

چربی ها منبع کالری می باشند که نقش اساسی در متابولیسم بدن انسان دارند که عبارتند از:

• انرژِی حاصل از یک گرم چربی 2/9 کیلو کالری (38 کیلو ژول) می باشد. برای سوخت و ساز یک گرم چربی به حدود 2000 میلی لیتر اکسیژن نیاز می باشد که از واکنش آن با چربی 1400 میلی لیتر دی اکسید کربن حاصل می شود.
• حاوی ویتامین های محلول در چربی K , D , E , A هستند.
• روغن ها سرشار از اسید چرب ضروری امگا 3 و امگا 6 هستند که بدن انسان قادر به سنتز آن نبوده و باید از طریق غذا ، نیاز بدن تامین گردد.

نیاز روزانه چربی یک فرد از دو منبع حیوانی و گیاهی تامین می شود.

با توجه به افزایش رشد جمعیت در جهان نیاز به مواد غذایی نیز افزایش می یابد و هم زمان باید تقاضای مواد غذایی مورد نیاز مردم با امکانات و شرایط موجود تامین شود. در حال حاضر طبق گزارش ها عده زیادی از سوء تغذیه رنج می برند اما کشاورزان کشت دانه ها و میوه های روغنی و کارخانه های صنایع تبدیلی چربی ها و روغن ها در وضعیتی هستند که بتوانند نیاز تمام جمعیت جهان را در این مورد تامین نمایند.

میزان تولید چربی ها و روغن ها در کشورهای مختلف از سال 1935- 2000 میلادی :

میزان تولید روغن ها در سال 1935

میزان تولید روغن ها در سال 2000

صنعت روغن کشی از دانه های روغنی از سال 1330 به ایران وارد شد. روغن نباتی به دست آمده در آغاز به صورت مخلوط با روغن حیوانی مصرف می شد اما بر اثر افزایش جمعیت و کمبود منابع حیوانی و روغن های حیوانی ، مصرف روغن نباتی افزایش یافت.

در ایران حدود 20 کارخانه روغن کشی و تصفیه روغن وجود دارد که حدود 90% مواد اولیه آنها وارداتی است.

کل روغن نباتی مصرفی در ایران در حدود 1200000 تن روغن در سال است که البته توان تولید یا ظرفیت اسمی کارخانجات تولیدی روغن نباتی در ایران در حدود دو برابر این مقدار است. تقریبا تمام روغن مصرفی ما در داخل تولید می شود و تنها روغن تصفیه شده وارداتی روغن پالم ، پالم اولئین و پالم سوپر اولئین است که از کشور مالزی وارد می شود.

با توجه به آهنگ رشد جمعیت ، میزان مصرف چربی ها و روغن ها در سال نیز افزایش یافته است اما با افزایش قیمت جهانی روغن و عدم وجود امکانات تولید در کشورمان ، تنگناهایی در خرید و تامین نیاز مصرف کنندگان وجود دارد که عبارتند از :

• عدم امکان تخلیه و ذخیره سازی در بنادر جنوبی کشور
• عدم امکان ذخیره دانه های روغنی در کارخانه های روغن کشی
• مشکلات توزیع دانه های روغنی و نوسانات قیمت آن در طول سال
• تولید بسیار ناچیز دانه های روغنی در کشور

فصل دوم

شرکت کارخانجات روغن نباتی جهان (سهامی عام)

تاریخچه

کارخانه روغن نباتی جهان در کیلومتر 2 جاده کرج قزوین در منطقه چهارصد دستگاه واقع شده است. این مجتمع در محوطه قدیم با مساحت حدودا 50000 متر مربع و برای محوطه جدید با مساحت تقریبی 33000 متر مربع بنا نهاده شده است. در گذشته در حدود 850 نفر پرسنل داشته که در واحد های تولیدی ، خدمات فنی ، برنامه ریزی ، امور انبارها ، کنترل کیفیت ، اداری ، مالی، خدمات بازرگانی و ... فعالیت می کردند. اما به منظور فراهم نمودن مقدمات برای انتقال کارخانه به شهر زنجان تعدیل نیرو صورت گرفته و سه شیفت کاری 8 ساعته در کارخانه به دو شیفت 12 ساعته تقلیل یافته است لذا هم اکنون در حدود 300 نفر پرسنل در این کارخانه مشغول به کار می باشند.

کارخانه روغن نباتی جهان در سال 1334 تاسیس و در سال 1336 مورد بهره برداری قرار گرفته است. در سال 1364 تحت پوشش بنیاد شهید انقلاب اسلامی قرار گرفته است و امروزه تحت پوشش سازمان اقتصادی کوثر می باشد

دانه های روغنی

اغلب دانه های روغنی حاوی 11 تا 64 درصد روغن می باشند. در جدول میزان روغن موجود در منابع مختلف روغن کشی نشان داده شده است.

در ایران بیشتر از دانه های سویا ، آفتابگردان ، کلزا و پنبه دانه جهت روغن کشی استفاده می شود. بنابراین در این قسمت تاریخچه و گیاه شناسی ، ترکیبات شیمیایی ، اهمیت اقتصادی و نحوه برداشت و سیلو کردن این دانه ها را به طور مفصل مورد بررسی قرار خواهیم داد.

منابع روغن کشی

سویا

تاریخچه و گیاه شناسی لوبیای سویا

اهمیت اقتصادی لوبیای سویا

ترکیبات شیمیایی و خصوصیات سویا

ترکیبات شیمیایی سویا

ترکیب اسید های چرب در روغن سویا

ترکیبات شیمیایی کنجاله سویا

برداشت و سیلو نمودن سویا

پنبه دانه

تاریخچه و گیاه شناسی پنبه دانه

اهمیت اقتصادی پنبه دانه

تولید پنبه دانه در جهان

ترکیبات شیمیایی و خصوصیات پنبه دانه

ترکیبات شیمیایی پنبه دانه

اسیدهای چرب موجود در روغن پنبه دانه

برداشت و سیلو کردن پنبه دانه

آفتابگردان

تاریخچه و گیاه شناسی آفتابگردان

اهمیت اقتصادی تخم آفتابگردان

ترکیبات شیمیایی و خصوصیات تخم آفتابگردان

ترکیبات شیمیایی دانه آفتابگردان

اسیدهای چرب موجود در روغن آفتابگردان

برداشت و سیلو کردن تخم آفتابگردان

کلزا

تاریخچه و گیاه شناسی کلزا

اهمیت اقتصادی کلزا

تولید جهانی کلزا

ترکیبات شیمیایی و خصوصیات کلزا

ترکیبات شیمیایی کلزا

اسیدهای چرب موجود در روغن کلزا

برداشت و سیلو کردن کلزا

فصل سوم

دریافت دانه

انتقال دهنده ها (conveyer)

نقاله مارپیچ

کاسه نقاله

دستگاه بوجاری

خشک کن (dryer)

سیکلون

بوجاری (تمیز کننده دانه)

الف- بازدید از سیستم روغن کشی

سیلو

سیلو

روغن کشی

روغن کشی قدیم

الک

الک دانه

پوسته گیر (huller)

پوسته گیر

آسیاب یا خرد کن (miller)  

دیگ پخت (heating kettle / cooker)

دیگ پخت و پرس حلزونی

دیگ پخت و پرس حلزونی

پرس حلزونی (screw press)

عوامل موثر در پرس کردن

الک روغن

فیلتر پرس

فیلتر پرس

روغن کشی جدید

کراکر

دیگ پخت

فلیکر(flaker)

ساختمان درونی فلیکر

استخراج شیمیایی با حلال (Extraction)

برای استخراج روغن از دانه های روغنی حلال های متفاوتی در آزمایشگاه استفاده می شود که در جدول نشان داده شده است.

بازگیری روغن طی دو مرحله اتفاق می افتد

عوامل موثر در اکستراکسیون روغن به شرح زیر است

اکستراکسیون قدیم

روتوسل (rotocel)

توستر (toaster)

توستر حلال زدا

اکونومایزر یا تبخیر کننده 1 (economizer)

تبخیر کننده

تبخیر کننده 2 (second evaporator)

استریپر (stripper)

اواپراتور

وکیوم جت (vacuum jet)

سپراتور آب و هگزان

برج جذب و دفع پارافینی

اکستراکسیون جدید

لسیتین گیری

بر طبق یکی از فرم های کنترل کیفیت لسیتین در تاریخ 8 /12 / 84 ویژگی های لسیتین تولید شده در کارخانه روغن نباتی جهان به همراه مقادیر استاندارد به شرح زیر است:

ب- بازدید از سیستم های تصفیه روغن

تصفیه (refining)

خنثی سازی

مخلوط کن

گرمکن

میکسر 1

سپراتور 1

سانتریفوژ آلفالاوال

میکسر 2

سپراتور 2

میکسر 3

سپراتور 3

اسپری درایر (spray dryer)

رنگبری (Bleaching)

دستگاه رنگبر مایع

تانک رنگبری مایع

فیلتراسیون (Filtration

هیدروژناسیون (Hydrogenation)

گاز هیدروژن

کاتالیست نیکل

کنورتور (Converter)

رنگبری مجدد (Post bleaching)

بی بو کردن (Deodorization)

بو گیری نیمه مداوم

بی بو کردن

سیستم بو گیری

بسته بندی

مخازن ذخیره روغن

افزودنی ها

برج خنک کننده (cooling tower)

دستگاه پر کن (filler)

دستگاه والس

جت پرینتر (jet printer)

نایلون کردن (shrinkage)

سرد خانه

چاپخانه

آماده سازی ورق خام

چاپ

زینک

نحوه چاپ

خصوصیات و موارد درج شده بر روی بسته بندی

قوطی سازی

قوطی سازی شامل مراحل زیر است

• برش زدن
• خم کردن
• درز جوش یا چهار گوش – لبه زدن – والس کردن
• دوختن درز قوطی ها
• چهار گوش کرد

الکترولایزر (Electrolyzer) :

سختی گیری آب

دستگاه آب مقطر گیری

رکتیفایر (Rectifier)

الکترولایزر (electrolyzer)

دیگ بخار

مخازن سختی گیری آب

پیش گرمکن (pre heater )

دستگاه هوازادیی (de aerator)

دیگ بخار

ساختمان درونی دیگ بخار

تصفیه فاضلاب صنعتی

شامل

• آلودگی آب های زیر زمینی
• آلودگی خاک ها و مزارع
• از بین رفتن گیاهان و طبیعت سبز
• از بین رفتن جانوران و آبزیان

تصفیه فیزیکی

آشغال گیر

استخر چربی گیر

حوضچه تعادل

تصفیه شیمیایی

حوضچه انعقاد

کلاریفایر (clarifier) :

استخر ماند (static)

تصفیه بیولوژیکی

استخر هوادهی

استخر استاتیک

اسید چرب گیری

د- بازدید از آزمایشگاه های کنترل کیفی

آزمایشگاه کنترل کیفیت شیمیایی

1- آزمایشات مربوط به روغن :

آزمون اسیدیته

سیلو کردن دانه

روغن کشی

اکستراکسیون

روغن خام

خنثی سازی

رنگبری

هیدروژناسیون

مرحله رنگبری مجدد

مرحله بی بو کردن

بسته بندی

آزمون پراکسید

روند تغییرات پراکسید در مراحل تولید

روغن کشی

بوگیری

آزمون تعیین رنگ روغن (بر حسب تینتومتر لاویباند)

معروف ترین دستگاه ها و روش های اندازه گیری رنگ

روند تغییرات رنگ روغن در فرآیند تولید

روغن کشی

آزمون تعیین مقدار صابون

هدف از انجام این آزمایش تعیین قلیاییت نمونه بر حسب اولئات سدیم است.

دامنه کاربرد : کلیه روغن های گیاهی تصفیه شده

آزمون نقطه ذوب

آزمون اندیس رفراکت

عوامل موثر در ضریب شکست

آزمون اندیس ید

رطوبت

تعریف: ارزیابی مقدار رطوبت موجود در دانه یا کنجاله.

آزمایش رطوبت را برای دانه ، کنجاله پرس و کنجاله اکستراکسیون انجام می دهند.

درصد چربی

تعریف : تعیین مقدار چربی موجود در دانه ، کنجاله یا روغن

اساس عمل: استخراج مواد محلول در اتر به طریقه استخراج مداوم با دستگاه سوکسله و تبخیر حلال و سپس توزین چربی باقی مانده.

پروتئین

تعریف : اندازه گیری مقدار ازت کل موجود در نمونه کنجاله و محاسبه مقدار پروتئین

برای اندازه گیری پروتئین از روش ماکروکلدال استفاده می شود.

2- آزمایشات مربوط به آب و فاضلاب

در آزمایشگاه کنترل کیفیت شیمیایی آب الکترولایزر ، نیروگاه و آب آشامیدنی مورد آزمایش قرار می گیرد.

در مورد فاضلاب هم آزمایشات مختلف بر روی فاضلاب ورودی به تصفیه خانه ، خروجی از تصفیه شیمیایی و خروجی از تصفیه بیولوژیکی مورد آزمایش قرار می گیرد

سختی کل

وضعیت سختی کل در آب های مختلف :

آب نیروگاه

نمونه آب نیروگاه در آزمایشگاه مورد سنجش قرار می گیرد که سختی آن در حدود 80 است، pH آن در حدود 5/8- 8 و هدایت الکتریکی آن 5/10- 10 است.

آب الکترولایزر

قلیاییت

کلرید

تعیین COD

جار تست (jar test)

تعیین TSS

pH

آزمایشگاه کنترل کیفیت فیزیکی

در محل آزمایشگاه فیزیکی تمامی نواقص در بسته بندی روغن ها و قوطی سازی مورد ارزیابی قرار می گیرد. علاوه بر کار نظارت بر قوطی سازی ، کنترل نایلون کردن ، چسب ها ، کارتن ها ، سیم مسی جهت دوخت حلب ها ، اوزان ، کنترل انبار بارگیری ، درب بطری ها ، نشت قوطی ها و ... نیز از وظایف این آزمایشگاه محسوب می شود

فصل چهارم

نتیجه گیری

ضمایم

ضمیمه الف

استاندارد ها

ضمیمه ب

فرم های کنترل کیفیت

ضمیمه ج

فهرست منابع و مآخذ

پاورپوینت مکانیک با عنوان مزایا و انواع روشهای آنالیز روغن

اختصاصی از کوشا فایل پاورپوینت مکانیک با عنوان مزایا و انواع روشهای آنالیز روغن دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

پاورپوینت آماده و قابل ویرایش است و برخی موضوعات آن عبارتند از: 1- تعریف آنالیز روغن 2- رقیق شدن روغن در اثر اختلاط با سوخت 3- دلایل رقیق شدن روغن و معایب آن 4- افزودنیهای روغن 5- مزایای آنالیز روغن 6- انواع دستگاههای آنالیز روغن 7- انواع روشهای آنالیز روغن ووو.......................

دانلود مقاله تجزیه و تحلیل سیستم کارگزینی و حسابداری شرکت روغن نباتی لادن

اختصاصی از کوشا فایل دانلود مقاله تجزیه و تحلیل سیستم کارگزینی و حسابداری شرکت روغن نباتی لادن دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

 دانلود مقاله تجزیه و تحلیل سیستم کارگزینی و حسابداری شرکت روغن نباتی لادن با فرمت ورد و قابل ویرایش تعداد صفحات 25

مقدمه :
تهیه مستندات برای هر اقدامی در همه زمینه ها همواره مفید بوده است . در زمینه تهیه یک سیستم نیز نباید همه چیز در قلب و یاد تهیه کننده باقیمانده و در نهایت در آنجا به فراموشی سپرده شود .سیستمی که دارای مستندات صحیح و اصولی باشد همواره نفرات دیگر با مطالعه مختصر می توانند براحتی ادامه دهنده کار نفر قبل باشند .
و اما در ارتباط با این مستندات لازم است بیان نمایم که بر اساس اطلاع یکی از دوستان در شرکت «لادن» که کار حسابداری آنان بطور دستی انجام می شد و مشکلاتی در این زمینه نیز داشتند تصمیم گرفتیم که به اتفاق موضوع را بررسی و در صورت امکان نسبت به تهیه سیستم مورد نیاز آنان اقدام نمائیم . لذا پس از چند تماس تلفنی و هماهنگی لازم مراجعات متعددی به شرکت مزبور داشته و در نهایت اقدام به تهیه سیستم بشکلی که در صفحات آتی نوشته و شرح داده شده است نمودیم .

 شناخت سیستم موجود
2-1-قبل از محاسبه
ما در تاریخ 14/8/84 به کارخانه روغن نباتی لادن رفتیم. البته با هماهنگی قبلی که توسط یک آشنا انجام شده بود ما به آنجا رفتیم. البته قبل از مصاحبه ما با صحبت کردن با کارکنان شرکت سعی کردیم با خصوصیات اخلاقی مدیریت محترم آشنا شویم و همچنین سؤالاتی که مد نظر ما بود را طرح کردیم و سعی کردیم در طراحی سؤالات از سؤالاتی استفاده کنیم که ما را به هدف برساند تا جایی که توانستیم سعی کردیم از سؤالاتی که مربوط به ما نمی شود خودداری کنیم که مبادا مدیریت در هنگام مصاحبه از ما رنجوده خاطر شود.در هنگام مصاحبه ما با ظاهر آراسته و با خواندن سؤالات از قبل آماده شده به شرکت رفتیم و سؤالات را طبق اصول مصاحبه از سؤالات اسان شروع کردیم و سعی کردیم جناب آقای رئیس را خسته نکنیم. ایشان تا جایی که سعی داشت یا به طور ناخداگاه مصاحبه را از آنچه را که هدف بود با سؤالات خود در مقابل سؤالات ما دور می ساخت و دیگر مشکلات شرکت را جهت مکانیزه کردن با ما طرح سعی کردیم طبق گفتار استاد  تمام مراحل مصاحبه را یادداشت برداری و ضبط کنیم که مبادا بعداً دچار مشکل شویم.

پایان نامه بررسی اثرات جایگزینی پودر و روغن ماهی با منابع گیاهی بر فلور باکتریایی روده فیل ماهیان جوان (Huso huso)

اختصاصی از کوشا فایل پایان نامه بررسی اثرات جایگزینی پودر و روغن ماهی با منابع گیاهی بر فلور باکتریایی روده فیل ماهیان جوان (Huso huso) دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)

تعداد صفحات:82

پایان نامه
جهت اخذ درجه کارشناسی ارشد
زیست شناسی(میکروبیولوژی)

فهرست مطالب:

چکیده
1-کلیات
1-1-    مقدمه
1-2-بیان مسئله
1-3-اهمیت و ضرورت انجام تحقیق
1-     افزایش قیمت نفت و انرژی در جهان
1-3-4- سیمای آینده:
1-3-5- سابقه پرورش ماهیان خاویاری در جهان
1-3-6- تاریخچه پرورش ماهیان خاویاری در کشور
1-3-7- بیو لوژی و پراکنش فیل ماهی
1-3-7-1- تغذیه فیل ماهی:
1-3-7-2- غذا و نیازهای غذایی:
1-3-7-2-1- نوع غذا     
1-3-7-2-2-1- مشکلات پروتئین گیاهی برای ماهیان گوشتخوار
2- پیشینه پژوهش
2-1- ضرورت جایگزینی روغن ماهی
2-2- ضرورت جایگزینی پودر ماهی
2-2-1-تاثیرات تغییر جیره غذایی
2-2-1-1- فاکتورهای ضد تغذیه ای
2-2-1-2-میزان جایگزینی منابع پروتئینی جیره های غذایی
2-2-1-3-تاثیر تغییر جیره بر فلور میکروبی روده ماهی
2-2-1-3-1-نقش فلور میکروبی روده
2-2-1-3-2- تعداد و ترکیب باکتریهای روده
2-2-1-5- در صد جایگزینی پودر و روغن ماهی با منابع گیاهی
2-2-1-6- لزوم استفاده از پروتئین سویا
3- مواد و روش کار
3-1- مرحله تهیّه اجزای غذایی و ساخت جیره های آزمایشی :
3-2- تهیه و ذخیره سازی ماهیان
3-3-1- تهیه 1 لیتر محیط کشت LB آگار
3-4- نمونه برداری از ماهیان جهت آنالیز محتویات و موکوس روده¬
3-4-2- آنالیز محتویات روده
3-4-3- بررسی تعداد کلنی ها:

3-4-4- شناسایی جنس باکتریها:
3-5- تجزیه و تحلیل آماری داده ها
4- نتایج
5-بحث
5-2- نتیجه گیری
5-3- پیشنهادات
منابع

چکیده
هدف از مطالعه حاضر بررسی اثرات جایگزینی پودر و روغن ماهی با منابع گیاهی بر بار باکتریایی محتویات و موکوس روده و ترکیب جمعیت میکروبی روده  فیل ماهیان (Huso huso) می باشد. در این مطالعه فیل ماهیان با  میانگین وزنی 5±133 گرم در 18 مخزن پرورشی (300 لیتری) توزیع و به مدّت 60 روز با جیره های آزمایشی تغذیه شدند. منبع پروتئین و روغن جیره گروه شاهد شامل پودر ماهی و روغن ماهی بود و پنج جیره آزمایشی شامل 80 درصد ترکیب روغن های گیاهی و 20 درصد روغن ماهی و صفر، 40، 60، 80 و 100 درصد پودر ماهی با ترکیب پروتئین های گیاهی می باشد. نتایج نشان داد جایگزینی سطوح مختلف پودر ماهی تا 80% با ترکیب منابع پروتئین گیاهی به همراه جایگزینی 80% روغن ماهی با ترکیب روغن های گیاهی اختلاف معنی داری را در شاخص وزن نهایی ماهیان (17±235 گرم) پس از 60 روز تغذیه با جیره های آزمایشی در مقایسه با گروه شاهد (10±1/256 گرم) نداشت (05/0P>). شاخص وزن نهایی ماهیان با جایگزینی 100% پودر ماهی به همراه 80% روغن ماهی با ترکیب روغن های گیاهی  (11±7/225 گرم) در مقایسه با سایر گروههای آزمایشی و همچنین گروه شاهد بطور معنی داری کاهش یافت (05/0P<). جایگزینی 80% روغن ماهی با ترکیب روغن های گیاهی سبب کاهش معنی دار میزان بار باکتریایی محتویات روده ماهیان شد. همچنین در میزان بار باکتریایی موکوس روده ماهیان و نسبت ترکیب باکتری های باسیل گرم منفی (آئروموناس)، باسیل گرم مثبت (کورینه باکتریوم) و کوکسی های گرم مثبت (میکروکوکوس و انتروکوکوس)  تفاوت معنی داری مشاهده نگردید. جایگزینی سطوح مختلف پودر ماهی به همراه 80% روغن ماهی با منابع گیاهی باعث کاهش معنی دار بار باکتریایی محتویات و موکوس روده ماهیان در مقایسه با گروه شاهد گردید (05/0P<).


1-کلیات
1-1-    مقدمه
آبزی پروری در راستای تأمین نیازهای غذایی انسان و استفاده از مواد پروتئینی با منشأ حیوانی که کیفیّت مطلوب دارند از اهمیّت بسزایی برخوردار است. مطابق برآورد سازمان خواروبار جهانی، میزان تقاضای ماهی برای مصارف انسانی حدود 110 میلیون تن در سال 2010 و سهم آبزی پروری در تولید کل جهانی 38 درصد می باشد. با توجه به بالا بودن میزان تولید در برخی گونه ها و آسان بودن تولید آبزیان در مقایسه با سایر فرآورده های پروتئینی و بالا بودن ارزش غذایی آنها، امروزه آبزی پروری به عنوان یکی از سریع ترین فعالیتهای موثر در افزایش تولید غذا مورد توجه قرار گرفته است (Hasan, 2002). همچنین آبزیان یکی از با ارزش ترین منابع تولید پروتئین و سایر مواد مغذی در رژیم غذایی بسیاری از جوامع و کشورها می باشند. براساس گزارش های سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) در سالهای اخیر میزان صید و تولیدات حاصل از فعالیت های آبزی پروری برای بیش از 6/2 بیلیون نفر از جمعیت کره خاکی غذا تامین نموده است که این مقدار معادل حدود 20 درصد از سهم گوشت سایر حیوانات در جیره انسانی می باشد. در سال های 2005 ، 2006 و 2007 تولیدات شیلاتی (صید و آبزی پروری ) به ترتیب به 142 ، 160 و 175 میلیون تن رسید و سهم تولیدات آبزی پروری در سال 2006 بیش از 60 میلیون تن بالغ گردید. در سال 2010 میزان صید (88 میلیون تن) و تولیدات آبزی پروری (59 میلیون تن) در مجموع 148 میلیون تن گزارش شد. از این مقادیر تقریباً 75 درصد برای مصارف انسانی و 25 درصد برای مصارف غیرماکول استفاده شدند. این در صورتی است که از سال 2004 سهم مصارف انسانی روند افزایشی داشته است. در سالهای اخیر میزان صید آبزیان کمتر از 88 میلیون تن می باشد و در آینده انتظار می رود با کاهش 50 درصد ذخایر به دلیل صید و بهره برداری بی رویه، تولیدات آبزی پروری شتاب فزاینده ای داشته باشد. بر اساس گزارش سازمان خواربار و کشاورزی برآورد شده است که تنها 25 درصد از ذخایر طبیعی قابل برداشت می باشد.

1-2-بیان مسئله
افزایش فزاینده جمعیت انسانی کره زمین از یک سو سبب برداشت بیش از حد، تخریب و تصرف زیستگاه های طبیعی به ویژه مکان های زادآوری جوامع گیاهی و جانوری و در نتیجه کاهش شدید تولید طبیعی و از سوی دیگر سبب افزایش تقاضا به ویژه پروتئین و به طور خاص پروتئین سفید شده است. جمعیت های طبیعی تاسماهیان که از کهن ترین و مهمترین ماهیان تجاری و بوم شناختی جهان محسوب می شوند، نیز از این قاعده مستثنا نبوده و به شدت در معرض نابودی و انقراض قرار دارند. بر اساس آمارهای جهانی در حالی که در سال های پایانی دهه 1970 میلادی، برداشت یا صید تاسماهیان از محیط های طبیعی بیش از 33000 تن و در سال 1991 میلادی حدود 15000 تن در سال بود، به کمتر از 500 تن در سال 2006 و 385 تن در سال 2009 میلادی رسید (; 2009 FAO, 2006). کاهش شدید جمعیت های طبیعی تاسماهیان شوک بزرگی را بر جوامع علمی بویژه دانشمندان شیلاتی و نیز مقامات اجرایی کشورهای تولید کننده ماهیان خاویاری وارد نمود. با توجه به به موارد فوق و خطر انقراض ماهیان خاویاری، کشورهای ساحلی خزردر سال 1390 در باکو توافق کردند که صید ماهیان خاویاری برای ۵ سال ممنوع شود. اما بنظر کارشناسان این اقدام برای حفظ نسل ماهیان خاویاری کافی نیست و بنابراین به همراه ممنوعیت صید، پرورش تمام دوره ای و اهتمام به آبزی پروری این گونه های ارزشمند در منابع آبهای داخلی رسید. در بین کشورهای اروپایی، ایتالیا با 1200 تن گوشت و 25 تن خاویار، فرانسه با 250 تن گوشت و 20 تن خاویار، آلمان با 350 تن گوشت و 6 تن خاویار، روسیه با 2400 تن گوشت و 5/3 تن خاویار از مهمترین کشورهای تولیدکننده گوشت و خاویار پرروشی محسوب می شوند. در قاره آمریکا، ایالات متحده با تولید 20 تن خاویار در سال 2007 (عمدتاً برای مصرف داخلی) یکی از تولیدکنندگان عمده خاویار پرورشی محسوب می گردد. در بین کشورهای آسیایی، جمهوری خلق چین با پرورش 17 گونه از ماهیان خاویاری و با تولید 25 هزار تن گوشت در سال 2009 و تولید 16 تن خاویار پرورشی به عنوان یکی از کشورهای پرورش ماهیان خاویاری مطرح شده است. اکنون دیگر پرورش ماهیان خاویاری در محیطهای محصور امری نادر و خارق العاده محسوب نمی گردد. بر اساس گزارش سازمان بین المللی خواروبار جهانی (فائو) در سال 2006 تولید گوشت تاسماهیان پرورشی که در اواسط دهه 1980 کمتر از 400 تن در سال بود به حدود 25000 تن در سال 2006 و 32576 تن در سال 2009 میلادی رسید که مهمترین عامل آن توجیه اقتصادی و قیمت بالای خاویار بود (پورکاظمی،1387 ). سیستم های پرورش ماهیان خاویاری در مناطق مختلف جهان متفاوت می باشد. اکثر کشورهای پیشرفته جهان با سیستم مداربسته و با استفاده از غذای کنسانتره فرموله شده مبادرت به پرورش تاسماهیان می نمایند در حالیکه سیستم های دیگر از  قبیل پرورش در حوضچه های بتنی گرد، چند ضلعی، مستطیلی نیز در کشور های در حال توسعه مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه بر روش های فوق، پرورش ماهیان خاویاری در استخرهای خاکی و بویژه پرورش در قفس در پشت سدها و آب بندانهای بزرگ (چین، بلغارستان) و کانالهای آبرسانی (روسیه) مورد استفاده قرار می گیرد.