اکثر محصولات باغبانی به دلیل ویژگی‌هایشان از زمان برداشت تا زمان مصرف ضایعاتی از نظر کمیت و کیفیت خواهند داشت. میزان این ضایعات بر اساس آمار متفاوت است، بطور متوسط در کشورهای پیشرفته بین 25-5 درصد و در کشورهای در حاصل توسعه 50-25 درصد
میزان ضایعات بسته به نوع محصول متفاوت است برای مثال ضایعات کاهو بسیار زیاد است.
ضایعات نتیجه عدم توجه به شیوه‌های درست جایجایی محصولات پس از برداشت، حمل و نقل و بازار رسانی محصولات است.
1- کاهش میزان ضایعات
2- افزایش عمر انباری
3- حفظ کیفیت و کمیت محصولات
برای رسیدن به این اهداف 2 نکته مهم است:
1- درک صحیح فاکتورهای بیولوژیکی رشد و نمو محصول و عوامل محیطی موثر بر آن
2- استفاده از تکنیک ها برای به تاخیر انداختن پیری
پیری(Senesence): آخرین مرحله توسعه فراورده(میوه) است که یکسری تغییرات غیرقابل برگشت موجب از هم پاشیدگی(مرگ) سلول‌ها می‌شود(آنابولیکی-کاتابولیکی(
۱. برآورد دقیقی از میزان اسراف و هدر رفت موادغذائی در سطح عمده‌فروشی، خرده‌فروشی و مصرف‌کننده از طریق اجراء طرح‌های مطالعاتی برای رسیدن به یک آمار دقیق و قابل اعتماد در کشورمان
۲. اجراء برنامه‌های تضمین کیفیت که یکی از بخش‌های بسیار مهم عملیات بسته‌بندی است و شامل تمام خصوصیات محصول و تولید آن در تمام واحدهای تولیدی و فرآوری می‌شود. بدین‌ترتیب که ترکیبات، مشخصات، فرآیند، بسته‌بندی، نگهداری، توزیع، سالم بودن از نظر میکروبیولوژی، بهداشت تجهیزات و کنترل آفات و جوندگان مرتبط با محصول را دربر می‌گیرد.
این‌کار، مجموعه‌ای است که درست انجام نگرفتن آن می‌تواند اثر قابل‌توجهی بر سلامت اقتصادی، رقابت و حتی حیات شرکت یا واحد تولیدی داشته باشد. برنامه تعیین کیفیت بایستی این اعتماد را به‌وجود آورد که هر چیزی درست و به موقع انجام شده است.
۶. آموزش مردم برای خرید مواد بسته‌بندی شده به اندازه وعده‌های غذائی خود با توجه به تاریخ مصرف و مدت ماندگاری آن
۷. تشویق و ترغیب سرمایه‌داران برای بهره‌گیری از انواع روشهای مدرن بسته‌بندی مانند خلاء اتمسفر تغییر یافته و به‌کارگیری روشهای کیفی مرتبط با آن
۸. استفاده از روشهای اصولی و علمی بازاریابی برای صدور بهتر کالاها به کشورهای مقصد
دانلود پاورپوینت مدیریت ضایعات- 26 اسلاید