دانلود پروژه مالی شرکت شیر قوچان

اختصاصی از کوشا فایل دانلود پروژه مالی شرکت شیر قوچان دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

شیر به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند نخستین و کاملترین غذای نوزاد انسان و حیوان را تشکیل می دهد و در تمام طول دوران رشد عنصری حیاتی در جیره غذایی و الگوی تغذیه محسوب می شود .

مواد غذایی مختلفی که مورد استفاده بشر قرار می گیرند عمدتاً به عنوان ماده غذایی آفریده نشده اند بلکه یک قسمت از یک موجود جاندار و یا زنده بوده یا مثل تخم مرغ و عسل جهت برآوردن احتیاجات دیگری از قبیل ازدیاد نسل و تغذیه زمستانی می باشد . مواد غذائی نباتی هر کدام قسمتی از گیاه و نبات مانند میوه ، ریشه ، ساقه و برگ می باشند در حالی که شیر را به عنوان هدیه ای از مادر به فرزند خویش به عنوان اولین ماده غذایی نوزاد باید شناخت که تمام مواد غذائی مورد نیاز بدن را داراست .

تأثیرات شیردرانسان وجامعه

شیر با 30% کل پروتئین 75 % کلسیم و 20 % کالری و همچنین کمتر از 30 درصد چربی مورد نیاز بدن را تامین می کند و از لحاظ اقتصادی شیر و فراورده های آن از جمله ارزانترین منابع تامین پروتئین جامعه می باشد. شیر پاستوریزه و هموژنیزه مورد تاکید محافل بهداشتی و پزشکی می باشد. استفاده از شیر و لبنیات پاستوریزه به لحاظ فعال بودن میکرو ارگانیسم ها و باکتری های بیماری زا خطراتی را متوجه سلامت انسان می کند بویژه آنکه برخی از بیماری ها بین انسان و دام مشترک بوده و به راحتی از طریق مصرف شیر آلوده به انسان منتقل می شود به همین دلیل استفاده از شیر هموژنیزه و پاستوریزه شده را برای جامعه مفید دانسته و به همین خاطر تصمیم به ساخت یک واحد صنعتی تولید شیر پاستوریزه و هموژنیزه

گرفته ایم .

شیر را نمی توان به عنوان مخلوطی از پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، مواد معدنی و ویتامین ها معرفی کرد چون عملاً مخلوط کردن این مواد هیچ موقع شیر را بوجود نمی آورد. آزمایشات مختلف انجام یافته در زمینه کشف چگونگی مخلوط شدن مواد شیر با هم هیچ موقع جواب کامل و گویایی نداده است اما به صورت کلی شیر از پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، مواد معدنی و ویتامین تشکیل شده است که ساختمان شیر را از حالت خیلی ساده تا کمپلکس تشکیل می دهد شیر را نباید به عنوان یک نوشیدنی ساده تلقی کرد بلکه ماده خام و اصلی خیلی از فراوردهای دیگر مانند خامه ، پنیر ، شیرخشک و همچنین بستنی می باشد. برای اینکه بتوان به طور صحیح ترکیب شیر را بررسی کرد بهتر است آن را به دو قسمت آب و ماده خشک تقسیم کنیم . آب 4/87 درصد از شیر را تشکیل می دهد و ماده خشک بقیه آن را تشکیل می دهد. ماده خشک از لاکتوزها چربی مواد ازته و مواد مینرال تشکیل شده است .

شیر در جاهای مختلفی کاربرد دارد از جمله : صنایع غذایی و صنایع داروسازی . در صنایع غذایی شیر عامل تولید انواع خوراکی ها می باشد که به اختصار توضیح داده شده است اما در منابع دارو سازی برای ساخت آنتی بیوتیک ها و داروهای بیولوژیکی و همچنین ساخت داروهای مرحله ای از شیر استفاده می شود به این ترتیب که شیر را به مواد اولیه تجزیه کرده و بر روی حیوانات آزمایش می کنند و نتایج آن را در ساخت داروهای جدید اعمال می کنند . شیر از لحاظ رقابت با مواد غذایی دیگر مانند سبزیجات ، میوه جات و پروتئین ها و گوشت یکی از بهترین مواد غذایی می باشد و همچنین درصد زیادی از مردم به جای استفاده از مواد فوق الذکر از شیر استفاده می کنند.

برای اینکه درصد زیادی از جمعیت کشورمان را جوانان و نوجوانان تشکیل می دهند مصرف روزانه شیر و لبنیات باعث جلوگیری از ابتلای آنها به بسیاری بیماریها می شود. خوشبختانه این فرهنگ در میان مردم به صورت همه گیر در آمده است که از شیر و مشتقات آن به صورت روزانه استفاده می شود به این دلیل فروش روزانه شیر روز به روز افزایش می یابد .

بررسی اقتصادی طرح

همانطور که گفتیم شیر 30 درصد کل پروتئین 75درصد کلسیم 20 درصد کالری و کمتر از 30 درصد چربی مورد نیاز بدن انسان را تامین می کند. به لحاظ اقتصادی نیز شیر و فراورده های آن از جمله ارزانترین منابع تامین پروتئین جامعه است. امروزه استفاده از شیر پاستوریزه و هموژنیزه مورد سفارش و تاکید محافل بهداشتی در جهان قرار دارد و بسیاری از این مراکز از جمله سازمان بهداشت جهانی اساساً استفاده از شیر غیر پاستوریزه و هموژنیزه را در الگوی تغذیه مردم کشورها بویژه کودکان مردود نمی دانند بلکه از دولت ها می خواهند که کنترل و نظارت دقیقترو گسترده تری در این زمینه به عمل آورند .

مقدمه      4
تاثیرات شیر در انسان و جامعه4
بررسی اقتصادی طرح        7
تولید شیر  7
کاربرد محصول    7
کالاهای رقیب         8
بررسی فنی8
سیستم حسابداری     10
وسایل اداری ورفاهی11
 مشخصات ماشین آلات وخط تولید       12
تاسیسات   15
مواد اولیه  20
برآورد هزینه آب , برق وسوخت مصرفی         21
بر آورد هزینه های تعمیرات و نگهداری22
بر آورد هزینه استهلاک   23
هزینه های تولید سالیانه       23
هزینه های قبل از بهره برداری         24
چارت سازمانی      25
بر آورد حقوق و دستمزد      25
قیمت تمام شده محصول       27
قیمت فروش محصول28
بر آورد سرمایه ثابت28
بر آورد سرمایه در گردش    29

شامل 29 صفحه فایل word

پروژه کارآفرینی وطرح توجیهی جمع آوری شیر

اختصاصی از کوشا فایل پروژه کارآفرینی وطرح توجیهی جمع آوری شیر دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

دانلود پروژه کارآفرینی وطرح توجیهی  جمع آوری شیر بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات 37

این پروژه کار آفرینی هم در قالب درس کار آفرینی دانشجویان عزیز قابل ارائه میباشد و هم میتوان به عنوان طرح توجیهی برای دریافت وام های اشتغالزایی به سازمان مورد تقاضا ارائه نمود

- 1 مقدمه : 

کلسیم که نقش اساسی در شکل ‌گیری و استحکام استخوان ها و سلامت دندان ها دارد، از مهم‌ ترین ترکیبات موجود در شیر است. فسفر که برای بسیاری از واکنش‌های شیمیایی بدن و فعال کردن آنزیم‌ها لازم است و در رشد و ترمیم بافتی دخالت دارد، در میان املاح موجود در شیر حضور داشته و به غیر از آن، سدیم و پتاسیم که در تنظیم اسیدی و بازی بودن سلول‌ های بدن نقش ایفا می کنند، با خوردن شیر دریافت می ‌شوند. نوشیدن شیر در بهبود علایم قاعدگی که با نام سندرم پیش از قاعدگی معروف است، نقش به سزایی دارد. بسیاری از خانم ‌ها قبل از دوران قاعدگی دچار نشانه‌هایی از جمله افسردگی، اختلالات خلقی، کمردرد و سردرد می ‌شوند. این افراد باید بدانند که مصرف شیر می ‌تواند این نشانه‌ها را تسکین دهد.شیر برای داشتن ناخن‌ها، دندان‌ها و موهایی سالم ‌تر لازم است. این نوشیدنی چون کلسیم فراوان دارد، مصرفش به همراه ویتامین D باعث استحکام استخوان‌ها و دندان ها و تقویت رشد موها و پیشگیری از ریزش آن ها می ‌شود. وجود کلسیم به همراه ویتامین A ، ویتامین های گروه B و پتاسیم مانع از نرم و نازک شدن موها می ‌شود و به درخشان شدن آن ها کمک فراوان می‌ کند.   1 – 2 نام کامل طرح و محل اجرای آن : جمع آوری شیر    محل اجرا :   1 – 3 – مشخصات متقاضیان : نام    نام خانوادگی    مدرک تحصیلی     تلفن               1 – 4 – دلایل انتخاب طرح : توجه به خودکفایی این صنعت و همجنین نیاز بازار داخلی به تولید این محصول با توجه به این که جمع آوری شیر می تواند به رشد و شکوفایی اقتصادی کشور کمکی هر چند کوچک نماید و با در نظر گرفتن علاقه خود به فعالیت های صنعتی این طرح را برای اجرا انتخاب کرده ام.  1 – 5 میزان مفید بودن طرح برای جامعه : این طرح از جهات گوناگون برای جامعه مفید است ، شکوفایی اقتصادی و خودکفایی در تولید یکی از محصولات ، سوددهی و بهبود وضعیت اقتصادی ، اشتغالزایی ، استفاده از نیروی انسانی متخصص در پرورش کالای داخلی و بهره گیری از سرمایه ها و داشته های انسانی در بالندگی کشور .  1 – 6  - وضعیت و میزان اشتغالزایی : تعداد اشتغالزایی این طرح 7 نفر میباشد .  تاریخچه و سابقه مختصر طرح : مطالعات بسیاری نشان داده است که مصرف روزانه شیر به همراه میوه‌ها و سبزیجات، هم در بچه‌ها و هم در بزرگسالان باعث کاهش فشار خون بالا می‌ شود. اگر چه هنوز مکانیسم آن مشخص نیست، اما به نظر می‌‌ رسد که کلسیم، پتاسیم، منیزیم و پروتئین شیر نقش مهمی در این زمینه داشته باشند.  تحقیقات زیادی وجود دارد مبنی بر این که مصرف شیر و لبنیات، خطر بیماری‌ های قلبی ‌عروقی را کاهش می ‌دهد. مردانی که بیشتر از دیگران شیر مصرف می‌ کنند، کمتر دچار حملات قلبی می ‌شوند. همچنین مصرف شیر کم‌ چرب به دلیل سرشار بودن از کلسیم میزان کلسترول بد را در خون کاهش داده و میزان کلسترول خوب را بالا می برد، اما فراموش نکنید که منظور ما از شیر، نوع کم چرب آن است. شیر و فرآورده های آن بدلیل ارزش غذایی زیاد درتغذیه انسان وسلامت جامعه نقش مهمی برعهده دارند. از طرف دیگر همین ویژگیها وصفات ممتاز غذایی درشیر،‌سبب می شود شیر بسرعت آلوده شود  باعث انتشار عوامل بیماری زا گردد. به همین دلیل چنانچه دربهداشت شیر درمراحل مختلف تولید، جمع آوری،‌حمل ونقل،‌تغییر ،‌تبدیل و توزیع و حتی مصرف آن دقت کافی نشود،‌بیماریها وعوارضی را درانسان ایجاد می کند.  درسبد غذایی هرایرانی مصرف شیر و فرآورده های آن سهم بسزایی دارد. بطوری که مصرف تقریبی سرانه هر ایرانی بیش از 103 کیلوگرم درسال است واز این جهت ایران دربین کشورهای جهان درمصرف شیر رتبه بلایی دارد(مصرف سرانه شیر درجهان 120 کیلوگرم درسال است).     توجه روزافزون جامعه ایرانی به مصرف شیر وفرآورده های آن شکوفایی صنایع شیر را به ارمغان آورده است.بطوری که صنایع تبدیلی آن دردوره اخیر بیش از 150 درصد رشد داشته است . افزایش تولید و کیفیت شیر از اهمیت زیادی برخوردار است . تا چند سال پیش توجه تولید کنندگان تنها برروی کمیت یا مقدار تولید بود و بدلیل عدم توجه کافی برکیفیت و بهداشت،‌آلودگی میکروبی افزایش وزمان ماندگاری شیر و فرآوری لبنی کوتاه می شد که خطرات مسمومیت وبیماری مصرف کنندگان نیز به دنبال داشت.     به همین لحاظ امروزه کیفیت وبه استاندارد رسیدن شیر و تولیدات آن برکمیت اولویت دارد.در این راستا ساماندهی تولید، حمل و فرآوری و توزیع مناسب آن سبب بالا بردن کیفیت می شود.     تعریف شیر خام سالم:  شیر خام سالم عبارت است از مایع مترشحه ودست نخورده حاصل از دوشش کامل پستان دام سالم(گاو،‌گوسفند،‌بز،‌گاومیش،‌شتر و غیره) که با اصول صحیح ،‌ تغذیه و نگهداری شده باشد،‌شیر باید درشرایط بهداشتی دوشیده شده و آب وهیچ ماده دیگری به آن اضافه ویا از آن کم نشده باشد.     خواص شیر:  شیر از کاملترین غذاهاست و مصرف آن درمراحل مختلف رشد افراد اهمیت زیادی دارد. مصرف شیر بعد از دوران شیرخوارگی درکودکان سبب تکمیل استخوان بندی وتامین انرژی( به لحاظ داشتن کلسیم، چربی و پروتئین) می شود. خوردن شیر تازه توسط نوجوانان و جوانان موجب تامین انواع مواد پروتئینی، چربی،‌مواد معدنی و ویتامینها شده و استعداد،‌بهره هوشی ،‌شادابی و لطافت پوست را درآنها سبب می شود.     درمیانسالان وسالمندان شیر کم چرب تامین کننده انرژی روزانه ویکی از عوامل جلوگیری از پوکی استخوان می باشد. از آنجا که شیر به راحتی هضم می شود واز انرژی زیادی برخوردار است،‌برای افراد سالمند وبیمار بسیار مفید است. وجود مواد معدنی و پروتئینی و انواع ویتامینها درشیر سبب ترمیم زخم معده می شود. با این حال مصرف شیرهای آلوده و با بارمیکروبی بالا و همچنین حساسیت نسبت به لاکتوز شیر دربرخی از افراد سبب ناراحتی معده می شود و برای این افراد توصیه می شود شیر پاستوریزه رقیق و سرد شده استفاده نمایند. یکی از توصیه های مهمی که کارشناسان تغذیه دارند آن است که از مصرف قهوه و چای به تنهایی خودداری کنند و همیشه این نوشیدنیها را با شیر بنوشند تا مبتلا به ناراحتی معده و احتمالاً‌ زخم معده نشوند.   عوامل ایجاد آلودگی درشیر:  شیر درمراحل زیر ممکن است آلوده و یا به عبارتی دچار افزایش بارمیکروبی شود:  - جایگاه نگهداری دام  - بیماری دام  - جایگاه شیردوشی  - جمع آوری شیر  - نگهداری شیر درمراکز  - حمل و نقل شیر  - تحویل شیر به کارخانه  - فرآوری وتوزیع شیر   1- جایگاه نگهداری دام:  یکی از عوامل مهم تامین سلامت دام و تولید شیر بهداشتی داشتن محیط مناسب و بهداشتی نگهداری دام است. جایگاه نگهداری دام بایستی قابل شستشو و ضد عفونی وبدون شکاف وسوراخ باشد. وجود شکاف وسوراخ باعث می شود که حشرات و کنه ها و حیوانات موذی درآنها مستقر شوند.   دیواره های جایگاه نگهداری بایستی صاف باشد. انبار علوفه و کنسانتره لازم است خشک و غیر قابل نفوذ برای حیوانات موذی بوده و از محل نگهداری دام و اصطبل ها جدا باشد. دام های بیمار باید از گله جدا و تا زمان بهبودی کامل درمکان دیگری نگهداری شوند. کف اصطبل ویا جایگاه باید دارای پوشش سخت و صاف و غیر لغزنده بوده ودارای کانال فاضلاب و شیب مناسب باشد ورطوبت را بخوبی جذب کند. اصطبل بایستی دارای هوای کافی،‌تازه و مطبوع ونور مناسب باشد. جمع آوری کود و فضولات از مهمترین عامل کاهش آلودگی وکاهش نفوذ بیماری به دام است. بدن دام بخصوص‌،پستان واطراف آن و کشاله ران درقسمت داخلی نبایستی آلوده به کود و فضولات باشد.      2- بیماری دام:  بعضی از بیماری های مثل بروسلوز و سل می توانند از طریق شیر و فرآورده های آن به انسان منتقل شوند. مهم ترین مسئله ای که دامدار بایستی به آن توجه کند بیماری ورم پستان است. این بیماری علاوه برکاهش تولید شیر سبب آلودگی شیر و غیرقابل مصرف شدن آن می شود. نگهداری دام مبتلا به ورم پستان درکنار سایر دام ها و یا دوشیدن این دامها همراه با دام های سالم،‌سبب انتشار بیماری به بقیه و کاهش تولید شیر تا 50 درصد می شود. دام های بیمار و تب دار آلودگی را به شیرمنتقل می کنند. بیماریهای مختلفی از طریق شیر به افراد شیردوش ویا کارگر شیردوشی وهمچنین افراد مصرف کننده شیر منتقل می شود.     3- بهداشت جایگاه شیردوشی:  گاوها برای شیردوشی لازم است به محل دیگری غیراز اصطبل نگهداری دام برده شوند. این امر علاوه بررعایت بهداشت شیر،‌اولین برنامه تحریک گاو برای ترشح شیر است که سبب آزاد شدن شیر و شل شدن پستان و عضلات پستان و انجام دوشش کامل می شود.

پایان نامه محصولات لبنی شیر پاستوریزه پگاه ، محصولات غذایی - رب گوجه فرنگی جام شهد توس و کمپوت گیلاس شهد سازان 65 ص

اختصاصی از کوشا فایل پایان نامه محصولات لبنی شیر پاستوریزه پگاه ، محصولات غذایی - رب گوجه فرنگی جام شهد توس و کمپوت گیلاس شهد سازان 65 ص دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

پایان نامه محصولات لبنی شیر پاستوریزه پگاه ، محصولات غذایی - رب گوجه فرنگی جام شهد توس و کمپوت گیلاس شهد سازان 65 ص - فایل بصورت word میباشد

دانلود پایان نامه کارخانجات پگاه و صنایع شیر

اختصاصی از کوشا فایل دانلود پایان نامه کارخانجات پگاه و صنایع شیر دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

با توجه به نقش مهم شیر و فرآورده های لبنی در سلامت مردم جامعه و اهمیت روز افزونی که متخصصان به این ماده غذایی میدهند،کارخانجات بسیاری در زمینه صنعت و لبنیات مشغول به تولید محصول و دادن خدمات به مردم میباشند.

لذا در این پروژه به معرفی شرکت شیر پاستوریزه پگاه گلستان پرداختم.

با بررسی واحد های این شرکت،اطلاعات مربوط به دوره کار ورزی را جمع آوری و با استفاده از این داده ها این پروژه را آماده نمودم.

اهمیت موضوع:

صنعت لبنیات با زنجیره ی ارزش طولانی و حلقه های متعددی که دارد،میتواند صنعتی موثر و کارآمد در هر اقتصادی باشد.صنعتی که می تواند با ایجاد ارزش افزوده ی اقتصادی و خلق شغل های متنوع و گوناگون راه حیل بی بدیل برای حل مشکلات کلان و خرده اقتصادی جوامع باشد.

یگ گاوداری تولید کننده ی شیر،نیازمند نیروی کار از گروه های مختلف (کارگر،تکنیسین،دام­پزشک،مدیر و...)است و خوراک دام خود را از بازار تهیه میکند،خوراکی که معمولا خود نیازمند کارخانجاتی برای تولید آنها هستند(مکمل های غذایی، داروها، واکسن ها، علوفه ها و...).

اما زنجیره ی ارزش صنعت لبنیات به همین جا ختم نمیشود،تا بدین جا در این زنجیره علاوه بر واحد دامداری،کارخانجات تولیدکننده ی مکمل های غذایی دام،کارخانجات تولید کننده دارو و واکسن برای دام وجود دارند.

در ادامه ی ای زنجیره ی ارزش، شیر خام میباید به کارخانجات فرآوری مواد لبنی انتقال پیدا کند و در آنجا این ماده ی با ارزش میتواند به ده ها محصول دیگر لبنی تبدیل شود.اکنون شرکت های تولید کننده مواد افزودنی به این زنجیره ی ارزش اضافه میشوند،شرکت هایی که طعم دهنده ها،تثبیت کننده ها و نگه دارنده ها را تولید میکنند. در گام بعدی شرکت های تولید کننده مواد اولیه بسته بندی وارد این زنجیره ی ارزش میشوند.تولید کنندگان مواد پلاستیکی برای بسته بندی،تولید کنندگان کارتن های بسته بندی و... از آن جمله هستند.

و در پایان محصولات متنوع لبنی به فروشگاه های خرده فروشی حمل میشود. در این زنجیره ی ارزش که شما میتوانید نمایی شماتیک از آن را در ادامه ملاحظه فرمایید نباید از نقش و اهمیت شرکت های حمل و نقل و بانک ها غافل شد.

اگر توجه کنید هر کدام از عناصر اصلی و فرعی این زنجیره ارزش، خود به تنهایی زنجیره ی ارزش دیگری دارند و به وضوح میتوان، نقش بی بدیل صنعت لبنیات در توسعه ی اقتصادی جوامع را مشاهده کرد. به این زنجیره،نیروی انسانی متخصص و ماهر و نیمه ماهر فعال را اضافه کنید، تا تصور بهتری از توانایی های این صنعت در ایجاد رشد اقتصادی و ایجاد اشتغال پیدا کنید. اشتغالی که میتواند با ایجاد انگیزه در بین جوانان یک جامعه، بهبود فضای کسب و کار، افزایش امید به آینده، کاهش جرم و جنحه و بسیاری نتایج مفید دیگر شود.

اهداف:

آشنایی علمی با مسائل شرکت شیر پاستوریزه پگاه گلستان

تطبیق دروس تخصصی و تئوری با مسائل عینی

پیدا کردن مشکل و بیان راه حل با استفاده از آموخته های دانشگاهی

اندوختن تجربه برای ورود به بازار کار

قلمرو تحقیق:

شرکت شیر پاستوریزه پگاه گلستان

دامنه زمانی مربوط به اجرای پروژه،سال تحصیلی94-93میباشد.

روش تحقیق:

این پروژه با مشاهده مستقیم روش ها و فرآیندهای تولیدی،و مصاحبه حضوری با مدیران واحد های مختلف این شرکت تهیه شده است.

شیوه ی نگارش پروژه براساس فرمت تعیین شده توسط دانشکده علوم اقتصاد و اداری دانشگاه مازندران می باشد.

تعریف واژه ها و اصطلاحات:

شیر:

شیر، مایعی است که توسط سلول های شیر ساز غدد پستان در پستانداران تولید و به خارج ترشح میشود.اولین هدف از تولید و ترشح شیر تغذیه نوزاد پستاندار است و به همین دلیل یک غذای کامل است.شیر میتواند نیاز های بدن را بطور متعادل تامین نماید.عمده ترین ویژگی شیر وجه تمایز آن نسبت به سایر مواد غذایی،ترکیب پروتئین و املاح موجود درآن نظیر کلسیم و فسفر است.

ضرورت استفاده از شیر و فرآورده های پاستوریزه:

شیر با داشتن ویژگی ها و صفات ممتاز غذایی به سرعت در معرض آلودگی های گوناگون قرار دارد و اگر بهداشت آن در مراحل مختلف شیر دوشی، جمع آوری،حمل و نقل،تبدیل و فرآوری در کارخانه،توزیع و مصرف رعایت نشود،میتواند بیماری ها و عوارض مختلفی را از حیوان به انسان و یا از انسان به انسان منتقل کند. مهمترین بیماری هایی که احتمالا از طریق مصرف شیر دام بیمار به انسان انتقال می یابد عبارتند از:

-تب مالت(بروسلوز)

-سل

-یستریوز (سقط جنین و عوارض چشمی)

-سالمونلوز(حصبه،شبه حصبه)

-اسهال خونی

-ناراحتی های گوارشی

از سال1930که استفاده از دستگاه های پاستوریزاسیون در فرآوری شیر متداول و عرضه فرآورده های غیر پاستوریزه در کشور های صنعتی ممنوع شد شیوع اینگونه بیماری ها به مقدار قابل ملاحظه ای کاهش یافته است.

پاستوریزاسیون:

پاستوریزاسیون علمی است حرارتی(دمای75 درجه سانتیگراد به مدت 15 ثانیه)برای از بین بردن تمامی میکروب های بیماری زای شیر با حفظ حداکثر ارزش غذایی آن،از این رو زمان نگهداری شیر پاستوریزه محدود به چند روز است و باید بلافاصله پس از تولید تا به هنگام مصرف در یخچال نگهداری شود.

استریلیزاسیون:

روشی است حرارتی(142-138درجه سانتیگراد به مدت2تا4ثانیه)که طی آن تمام میکروب های موجود در شیر از بین می رود و چنانچه در شرایط مطلوب و استریل بسته بندی شود،قابلیت نگهداری نسبتا طولانی را در دمای محیط دارد.

از این رو دمای حرارتی بالا که سبب شوک و حذف میکروارگانیسم ها می شود و ویژگی های پاکت های بسته بندی استریل سب طولانی شدن مدت زمان نگهداری محصولات استریل می شود.

وجود افزودنی یا نگهدارنده محصولات استریل لبنی یک تصور ذهنی غلط می باشد که در جامعه رایج شده است.با توجه به اینکه شیر مورد استفاده جهت تولید استریل باید دمای بالایی را تحمل کند درجه کیفیت شیر مورد استفاده باید بسیار بالا باشد تا توان تحمل دمای بالا و عدم تغییر ماهیت در مدت زمان نگهداری طولانی مدت را داشته باشد.

هموژنیزاسیون یا هموژن کردن:

علمی است مکانیکی برای یکنواخت کردن چربی در تمام سطح شیر و جلوگیری از جدا شدن آن می باشد.

فصل اول (کلیات)         
مقدمه            صفحه 02
اهمیت موضوع           صفحه 02
اهداف            صفحه 02
قلمرو تحقیق           صفحه 03
روش تحقیق          صفحه 03
تعریف واژه ها و اصطلاحات:        صفحه 03
فصل دوم معرفی مختصر شرکت
مقدمه            صفحه 05
نگاهی به تاریخچه تولید لبنیات در جهان       صفحه 06
تاریخچه صنعت لبنیات در ایران:        صفحه 07
تاریخچه صنایع شیر         صفحه 09
ماموریت و چشم انداز شرکت صنایع شیر       صفحه 11
بیانه ماموریت شرکت صنایع شیر ایران       صفحه 11
اهداف کلان شرکت صنایع شیر ایران       صفحه 12
ارزش های سازمانی شرکت صنایع شیر ایران      صفحه 12
افتخارات ملی سال 92         صفحه 14
تاریخچه شرکت شیر پاستوریزه پگاه گلستان      صفحه 19
فصل سوم معرفی تفضیلی شرکت
مقدمه           صفحه 31
منابع انسانی           صفحه 32
احترام به کارگر و حقوق کارگر در شرکت       صفحه 32
استخدام و کارگزینی         صفحه 32
آموزش            صفحه 33
ترفیع            صفحه 33
پاداش و تنبیه          صفحه 33
رضایت و بهره وری کارکنان        صفحه 33
نظام پیشنهادات           صفحه 34
واحد بازاریابی و فروش         صفحه 35
استراتژی فروش          صفحه 35
محصولات          صفحه 36
پروانه ساخت          صفحه 37
پروانه کاربر نشان ملی استاندارد        صفحه 38
دفاتر و نمایندگی فروش         صفحه 39
فروشگاه ها          صفحه 40
صادرات           صفحه 43
فرایند رسیدگی به شکایات مشتری       صفحه 44
واحد امور سیستم ها         صفحه 45
آزمایشگاه های آکرودیته – همکار استاندارد      صفحه 50
ممیزی           صفحه 50
واحد مالی          صفحه 51
واحد تعمیرات و نگه داری        صفحه 52
تصفیه آب          صفحه 53
تصفیه فاضلاب پگاه گلستان        صفحه 54
واحد تولید          صفحه 55
دریافت شیر          صفحه 55
سالن پاستوریزه           صفحه 57
پانل مرکزی          صفحه 59
سالن ماست          صفحه 62
بخش شیرخشک          صفحه 64
پنیر لاکتیکی          صفحه 65
پنیر پیتزا          صفحه 66
کارسنجی و زمان سنجی         صفحه 66
تولید پنیر لاکتیکی         صفحه 67
زمان بندی          صفحه 69
فصل چهارم یافته ها و پیشنهادات
الف ) منابع انسانی         صفحه 72
ب ) تولید          صفحه 73
ج) بازاریابی و فروش         صفحه 74
منابع :           صفحه 75

شامل 80 صفحه فایل word

گزارش کارآموزی کارخانه شیر پاستوریزه زنجان

اختصاصی از کوشا فایل گزارش کارآموزی کارخانه شیر پاستوریزه زنجان دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

دانلود گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی  کارخانه شیر پاستوریزه زنجان بافرمت pdfتعدادصفحات  50

گزارش کارآموزی آماده,دانلود کارآموزی,گزارش کارآموزی,گزارش کارورزی

این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد