پایان نامه کاربرد آنزیم ترانس گلوتامیناز در تولید پودر شیر خشک و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن

اختصاصی از کوشا فایل پایان نامه کاربرد آنزیم ترانس گلوتامیناز در تولید پودر شیر خشک و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)

تعداد صفحات:135

پایان نامه کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

فهرست مطالب:
عنوان صفحه
فصل اول : مقدمه
1-1    بیان مساله ...................................................................................................................................................................14
2-1 ضرورت و اهمیت اجرای طرح .................................................................................................................................16
3-1 اهداف اصلی ................................................................................................................................................................17
4-1 اهداف فرعی ................................................................................................................................................................17

فصل دوم: کلیات و مروری بر پژوهش های انجام شده
1-2    پیشگفتار ......................................................................................................................................................................19
2-2 روش های عمومی فرآوری شیر ............................................................................................................................. 20
1-2-2 محصولات تخمیری شیر .....................................................................................................................................21
1-1-2-2 ماست .................................................................................................................................................................21
2-1-2-2 شیر تخمیر شده ...............................................................................................................................................21
2-2-2 محصولات از شیر لخته شده ..............................................................................................................................22
1-2-2-2 پنیر .....................................................................................................................................................................22
2-2-2-2 کره .....................................................................................................................................................................22
3-2-2 محصولات پودری شیر .........................................................................................................................................22
3-2 انواع خشک کن ها .....................................................................................................................................................25
1-3-2 خشک کن کابینتی یا سینی دار .......................................................................................................................25
2-3-2 خشک کن بستر سیال .........................................................................................................................................25
3-3-2 خشک کن انجمادی .............................................................................................................................................26
4-3-2 خشک کن پاششی .............................................................................................................................................. 26
1-4-3-2 مراحل خشک کردن پاششی .........................................................................................................................26
2-4-3-2 انواع سیستم های خشک کن پاششی .........................................................................................................28
1-2-4-3-2 خشک کن با جریان همسو ......................................................................................................................28
2-2-4-3-2 خشک کن با جریان مخالف .....................................................................................................................28
3-2-4-3-2 خشک کن با جریان مختلط ....................................................................................................................28
4-2-4-3-2 خشک کن چرخه باز .................................................................................................................................28
5-2-4-3-2 خشک کن با چرخه بسته .........................................................................................................................29
6-2-4-3-2 خشک کن با چرخه نیمه بسته ...............................................................................................................29
7-2-4-3-2 خشک کن یک مرحله ایی .......................................................................................................................29
8-2-4-3-2 خشک کن دو مرحله ایی ..........................................................................................................................30
9-2-4-3-2 خشک کن عمودی .....................................................................................................................................30
10-2-4-3-2 خشک کن افقی .......................................................................................................................................30
4-2 جزئیات تولید پودر شیر در صنعت ........................................................................................................................30
1-4-2 جداسازی/استاندارد کردن ...................................................................................................................................30
2-4-2 حرارت دادن مقدماتی .........................................................................................................................................31 3-4-2 تبخیر........................................................................................................................................................................31
4-4-2 خشک کن پاششی ..............................................................................................................................................32 5-4-2 بسته بندی و نگه داری ........................................................................................................................................32
5-2 ویژگی های پودر شیر خشک ..................................................................................................................................32
1-5-2 شکل و ظاهر و قطعات ........................................................................................................................................33
2-5-2 اندازه ذارت پودر ....................................................................................................................................................33
3-5-2 دانسیته پودر ..........................................................................................................................................................35
4-5-2 دانسیته ظاهری ذره .............................................................................................................................................35
5-5-2 دانسیته واقعی ذره ................................................................................................................................................35
6-5-2دانسیته توده ............................................................................................................................................................35
1-6-5-2 دانسیته متراکم ................................................................................................................................................36 2-6-5-2 دانسیته حاصل از ضربه ..................................................................................................................................36
3-6-5-2 دانسیته توده سست .........................................................................................................................................36
4-6-5-2 دانسیته توده هوادهی شده ............................................................................................................................36
7-5-2 لاکتوز در شیر خشک .........................................................................................................................................37 8-5-2 پروتئین ها و آنزیم ها در شیر خشک ..............................................................................................................37
9-5-2 رطوبت تعادلی در محصولات شیر خشک .......................................................................................................37
10-5-2 ارزش تغذیه ایی شیر خشک ...........................................................................................................................37
11-5-2 رنگ .......................................................................................................................................................................38
12-5-2 کلوخه شدن پودر ...............................................................................................................................................39
13-5-2 قابلیت جریان و پیوستگی پودر ......................................................................................................................39
6-2 انواع پودر شیر .............................................................................................................................................................40
1-6-2 پودرهای استاندارد ................................................................................................................................................40
2-6-2 پودرهای متراکم شده ...........................................................................................................................................40
3-6-2 پودر شیر پرچرب فوری .......................................................................................................................................43
7-2 انواع پودرهای لبنی با ارزش افزوده ........................................................................................................................43
1-7-2 پودر شیر کم چرب اصلاح شده .........................................................................................................................44
2-7-2 پودر مقاوم به حرارت ...........................................................................................................................................44
3-7-2 پودر شیر با پروتئین بالا از ریتنتیت فراپالایش شده ....................................................................................44
4-7-2 پودر آب دوغ ..........................................................................................................................................................45
5-7-2 پودر آب پنیر و انواع مختلف آن ........................................................................................................................46
6-7-2 پودرهای مورد استفاده در قهوه .........................................................................................................................46
7-7-2پودر کره ...................................................................................................................................................................47
8-7-2 پودر پنیر .................................................................................................................................................................48
9-7-2 پودر روغن کره ریزپوشانی شده .........................................................................................................................48
10-7-2 پودر شیر دارای مالت ........................................................................................................................................49
8-2 فاکتورهای تعیین کننده ویژگی های عملگرای پودرهای بر پایه لبنی ......................................................... 49
1-8-2 نوع خوراک .............................................................................................................................................................49
2-8-2 افزودنی ها ..............................................................................................................................................................49
3-8-2 محتوای مواد جامد شیر تغلیظ شده .................................................................................................................50
4-8-2 حرارت دادن تغلیظ شده .....................................................................................................................................50
5-8-2 دما در طول تغلیظ کردن ....................................................................................................................................50
6-8-2 حرارت دادن اولیه و هموژنیزه کردن تغلیظ شده ..........................................................................................50
7-8-2 نوع خشک کن .......................................................................................................................................................50
8-8-2 نوع اتمایزر ..............................................................................................................................................................51
9-8-2 دمای هوای ورودی ...............................................................................................................................................51
10-8-2 دمای هوای خروجی .........................................................................................................................................51 11-8-2 آگلومره شدن بعد از خشک کن پاششی .......................................................................................................51
12-8-2 پایداری نگه داری ...............................................................................................................................................52
9-2 کاربرد پودر شیر...........................................................................................................................................................52
1-9-2 پودر شیر مورد استفاده در تولید پنیر...............................................................................................................53
2-9-2 کاربرد پودر شیر در صنعت شکلات ..................................................................................................................54
3-9-2 کاربرد پودر در نانوایی ..........................................................................................................................................55
4-9-2 کاربرد پودر در ماست بدون چربی......................................................................................................................55
10-2 ژل شیر اسیدی شده ..............................................................................................................................................56
1-10-2 تشکیل ژل-واکنش های فیزیکوشیمیایی......................................................................................................56
2-10-2 میکروساختار و ویژگی نگه داری آب .............................................................................................................58
11-2 ارزیابی خصوصیات ژل.............................................................................................................................................58
1-11-2 آزمون قوام سنجی/ویسکومتری ......................................................................................................................58
2-11-2 آزمونTPA..........................................................................................................................................................59
12-2 آنزیم ترانس گلوتامیناز ..........................................................................................................................................60 1-12-2 سوبسترای آنزیم .................................................................................................................................................62
2-12-2 ساختار کریستالی ترانس گلوتامیناز................................................................................................................63
3-12-2 خصوصیات ترانس گلوتامیناز میکروبی ..........................................................................................................64 4-12-2 کاربرد آنزیم ترانس گلوتامیناز در صنایع غذایی ..........................................................................................65
1-4-12-2 غذاهای دریایی ..............................................................................................................................................66
2-4-12-2 محصولات گوشتی ........................................................................................................................................66
3-4-12-2 محصولات سویا ..............................................................................................................................................67
4-4-12-2 محصولات غلاتی ...........................................................................................................................................67
5-4-12-2 محصولات لبنی .............................................................................................................................................67
13-2 مروری بر پژوهش های انجام شده ......................................................................................................................69

فصل سوم: مواد و روش ها
1-3    محل انجام آزمایش ....................................................................................................................................................80
2-3 مواد مورد استفاده ......................................................................................................................................................80
3-3 تجهیزات مورد استفاده .............................................................................................................................................80
4-3 روش ها ........................................................................................................................................................................82
1-4-3 تهیه نمونه های شیر خشک ...............................................................................................................................82
2-4-3 اندازه گیری رطوبت ..............................................................................................................................................83
3-4-3 اندازه گیری رنگ ..................................................................................................................................................83
4-4-3 آزمون شاخص انحلال ناپذیری ..........................................................................................................................83
5-4-3 آزمون زمان لازم برای حل شدن پودر .............................................................................................................84
6-4-3 تعیین چسبندگی پودر به محفظه خشک کن ................................................................................................84
7-4-3 اندازه گیری چسبندگی پودر ..............................................................................................................................85
8-4-3 قابلیت جریان و پیوستگی پودر...........................................................................................................................85
9-4-3 تعیین دانسیته توده و دانسیته حاصل از ضربه ..............................................................................................86
10-4-3تعیین  توزیع اندازه ذارت پودر.........................................................................................................................87 11-4-3 تهیه ژل اسیدی شیر خشک ...........................................................................................................................87
1-11-4-3 اندازه گیری ظرفیت نگه داری آب ............................................................................................................87
2-11-4-3 اندازه گیری ویسکوزیته ...............................................................................................................................88
3-11-4-3آزمون بافت ......................................................................................................................................................88
12-4-3 تجزیه و تحلیل داده ها .....................................................................................................................................89
فصل چهارم : نتایج و بحث
1-4    بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر ..............................................................................................................92
1-1-4 رطوبت .....................................................................................................................................................................92
2-1-4 دانسیته توده و حاصل از ضربه ..........................................................................................................................98
3-1-4 پیوستگی و قابلیت جریان ................................................................................................................................100
4-1-4 رنگ .......................................................................................................................................................................103
5-1-4 انحلال ناپذیری ...................................................................................................................................................107
6-1-4 زمان حل شدن ...................................................................................................................................................108
7-1-4 توزیع اندازه ذارت پودر و شاخص کیکی شدن .......................................................................................... 108
8-1-4 عملکرد خشک کن و چسبندگی پودر به محفظه ..................................................................................... 116
2-4 خصوصیات بافتی ژل اسیدی ................................................................................................................................118
1-2-4 ظرفیت نگه داری آب و ویسکوزیته ظاهری .................................................................................................118
2-2-4 خصوصیات بافتی ................................................................................................................................................124
فصل پنجم: نتیجه گیری کلی و پیشنهادات
1-5    نتیجه گیری کلی ....................................................................................................................................................128
2-5 پیشنهادات ................................................................................................................................................................129
منابع ....................................................................................................................................................................................130
                                                             
 فهرست جداول
جدول 1-3 طبقه بندی پیوستگی پودر بر اساس نسبت هاسنر.................................................................................86
جدول 2-3 طبقه بندی قابلیت جریان پودر بر اساس اندیس کار .......................................................................... 86
جدول 1-4 معرفی تیمارها ...............................................................................................................................................92
جدول 2-4 آنالیز واریانس تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر خصوصیات فیزیکی پودر........................................................................................................................................................................................94
جدول 3-4 تاثیر غلظت آنزیم خصوصیات فیزیکی پودر (میانگین±انحراف استاندارد) ..................................................................................................................................................................................................95
جدول 4-4 تاثیر دمای فعالیت آنزیم بر خصوصیات فیزیکی پودر (میانگین±انحراف استاندارد) ..................................................................................................................................................................................................96
جدول 5-4 تاثیر دمای فعالیت آنزیم و غلظت آنزیم بر خصوصیات فیزیکی پودر (میانگین±انحراف استاندارد) ..................................................................................................................................................................................................97
جدول 6-4 آنالیز واریانس تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر رنگ و شاخص انحلال ناپذیری و زمان حل شدن پودر....................................................................................................................................................................104
جدول 7-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم  بر رنگ و شاخص انحلال ناپذیری و زمان حل شدن پودر(میانگین±انحراف استاندارد) ..................................................................................................................................105
جدول 8-4 آنالیز واریانس تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر توزیع اندازه ذارت پودر و شاخص کیکی شدن ....................................................................................................................................................................................109
جدول 9-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر توزیع اندازه ذرات پودر و شاخص کیکی شدن(میانگین±انحراف استاندارد) ................................................................................................................................110
جدول 10-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر توزیع اندازه ذارت پودر و شاخص کیکی شدن ...............................................................................................................................................................................................111
جدول 11-4 عملکرد خشک کن و چسبندگی به محفظه در شرایط مختلف تیمار آنزیمی ...............................................................................................................................................................................................117
جدول 12-4 آنالیز واریانس تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر خصوصیات بافتی ژل اسیدی................................................................................................................................................................................. 120
جدول 13-4 تاثیر غلظت آنزیم بر خصوصیات بافتی ژل (میانگین±انحراف استاندارد).............................................................................................................................................................................121
جدول 14-4 تاثیر غلظت آنزیم و  دمای فعالیت آنزیم بر خصوصیات بافتی ژل (میانگین±انحراف استاندارد) ...............................................................................................................................................................................................122
جدول 15-4 تاثیر دمای فعالیت آنزیم بر خصوصیات بافتی ژل (میانگین ±انحراف استاندارد) ...............................................................................................................................................................................................123

فهرست شکل ها
شکل 1-2 خشک کن با چرخه باز ..................................................................................................................................29
شکل 2-2 خشک کن با چرخه بسته .............................................................................................................................29
شکل 3-2 سطح ترانس گلوتامیناز میکروبی .................................................................................................................62
شکل 4-2 ساختار کریستالی ترانس گلوتامیناز ............................................................................................................64
شکل 1-3 دستگاه خشک کن پاششی ...........................................................................................................................81

فهرست نمودارها
نمودار 1-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر رطوبت پودر........................................................................98
نمودار2-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر دانسیته توده ....................................................................101
نمودار 3-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر دانسیته ضربه ایی...........................................................102
نمودار 4-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر نسبت هاسنر...................................................................102
نمودار 5-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر اندیس کار........................................................................102
نمودار 6-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر روشنایی پودر...................................................................106
نمودار 7-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر سبزی پودر .....................................................................106
نمودار 8-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر زردی پودر ......................................................................106
نمودار 9-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر شاخص انحلال ناپذیری ...............................................107
نمودار 10-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر زمان حل شدن پودر ................................................ 108
نمودار 11-4 تاثیر غلظت آنزیم بر توزیع اندازه ذرات پودر در دمای 35 درجه سانتی گراد.......................................................................................................................................................................................113
نمودار 12-4تاثیر غلظت آنزیم بر توزیع اندازه ذرات پودر در دمای 40 درجه سانتی گراد.......................................................................................................................................................................................113
نمودار 13-4تاثیر غلظت آنزیم بر توزیع اندازه ذرات پودر در دمای 45 درجه سانتی گراد.......................................................................................................................................................................................113
نمودار 14-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم برکیکی شدن پودر .........................................................115
نمودار 15-4 تاثیرغلظت آنزیم و دمای فعالیت بر ظرفیت نگه داری آب ...............................................................................................................................................................................................123
نمودار 16-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت بر ویسکوزیته ظاهری ماست ...................................................123
نمودار 17-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت بر سختی ژل................................................................................125
نمودار 18-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت بر چسبندگی ژل.........................................................................125
نمودار 19-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر پیوستگی ژل .............................................................. 126
نمودار 20-4 تاثیر غلظت آنزیم و دمای فعالیت آنزیم بر قوام ژل .........................................................................126

چکیده:
پودرهای شیر معمولا مشکلاتی از قبیل کلوخه شدن، زمان حل شدن بالا،  و شاخص انحلال ناپذیری بالا دارند. همچنین استفاده از شیر خشک معمولی در محصولاتی بویژه ماست، عیوبی از قبیل آب اندازی، ویسکوزیته پایین و سفتی نامناسب را دربردارند. در این تحقیق، تاثیر تیمار آنزیم میکروبی ترانس گلوتامیناز (TG) شیر بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی پودر شیر نیم چرب و همچنین خصوصیات بافتی ژل تهیه شده از پودر حاصل  بررسی گردید. در این مطالعه، تاثیر تیمار آنزیمی  TGشیر (5 سطح غلظت 005/0، 01/0، 015/0، 02/0درصد و شاهد) در سه شرایط دمایی مختلف (℃35به مدت 8 ساعت، ℃40 به مدت 4 ساعت، ℃45به مدت 2 ساعت) بر خواص فیزیکوشیمیایی پودر شیر بررسی شد. نتایج نشان داد که با تیمار آنزیمی شیر توسط TG و ایجاد اتصالات کوالانسی جدید درون و برون مولکولی مابین پروتئین ها، مقدار درصد ذارت درشت در نمونه های پودر افزایش و در نتیجه قابلیت جریان پودر بهبود می یابد. در هر حال، بر اساس نتایج آنالیز داده ها، بهترین قابلیت جریان پودر و بالاترین مقدار دانسیته توده در غلظت آنزیم01/0% و دمای℃ 45 بدست آمد.همچنین با افزایش غلظت آنزیم مدت زمان حل شدن، شاخص انحلال ناپذیری و میزان کلوخه ای شدن پودر کاهش یافت. رنگ نمونه های پودر نیز با اضافه کردن آنزیم به طور نامنظمی تغییر کرد. همچنین خصوصیات بافتی ماست تولید شده از شیر خشک بهبود یافت به طوریکه در تمامی نمونه های تیمار شده با آنزیم در 3 دمای مختلف میزان سینرسیس در مقایسه با نمونه شاهد کاهش، و مقدار ویسکوزیته ظاهری و سفتی،افزایش یافت.
واژه های کلیدی:آنزیم ترانس گلوتامیناز، شیر خشک ،خواص ژل ، ویژگی های فیزیکوشیمیایی

دانلود مقاله متالورژی پودر

اختصاصی از کوشا فایل دانلود مقاله متالورژی پودر دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

یکی از شاخه‌های علم متالورژی که دز سالهای اخیر رشد زیادی یافته است. متالورژی پودر است. البته قدمت تولید قطعات با پودر به پنج هزار سال و بیشتر  می رسد. یکی دیگر از دلایل توسعه متالورژی پودر این است که در روش مزبور فلز تلف  شده به مراتب کمتر از  سایر روشهاست و حتی می توان گفت وجود ندارد. سرمایه گذاری در صنعت متتالورژی پودر نیز،‌کمتر از سرمایه گذاری برای  روشهای کلاسیک ساخت قطعات  است. زیرا در مرحله هم جوشی ،  درجه حرارت لازم کمتر از درجه حرارت ذوب فلزات است و در نتیجه، کوده های مورد احتیاح ارزانتر اند.

دامنه استفاده از متالورژی پودر بسیار متنوع و گسترده بوده و در این رابطه کافی است به زمینه هایی همچون تولید رشته های لامپها، بوش های خود روانساز، متعلقات گیربکس اتومبیل، اتصالات الکتریکی، مواد ضد سایش قطعات توربین و آمالگم های دندانپزشکی اشاره شود. علاوه بر آن پودر فلزات در موارد و کاربردهایی چون صنایع رنگ سازی مدارهای چاپی، آردهای غنی شده مواد منفجره، الکترود های جوشکاری،  سوخت راکت ها، جوهر چاپ، باطری الکتریکی قابل شارژ، لحیم کاری و کاتالیزورها مورد استفاده قرار می گیرند.

متالورژی پودر در ابتدا فلزات معمول، همچون مس و آهن شروع شد ولی لانه استفاده  از عمل آن به فلزات غیر دیگر نیز سرایت کرد. کاربردهای جدید تری برای متالورژی پودر به دنبال داشت. بطوریکه از آغاز دهه 1940 بسیاری از قطعات فلزات غیر معمول از طریع این تکنولوژی تهیه شدند. در این گروه مواد می توان از فلزات دیر گداز مانند نایوبیم، تنگستن، مولیبدن، زیر کنیم، تیتانیم، رنیم و آلیاژهای آنها نام برد. همچنین تعدادی از مواد هسته ای و ترکیبات الکتریکی و مغناطسسی نیز با تکنیک های  متالورژی پودر تهیه شدند. هر چند موفقیت اولیه متالورژی پودر بیشتر مدیون مزایای اقتصادی آن است. ولی در سالهای اخیر ساخت قطعاتی که تولید آنها  با روشهای دیگر مشکل می باشد در گسترش این تکنولوژی  سهم چشمگیری داشته است. انتظار می رود که این عوامل در جهت بسط متالورژی پودر و ابداع کاربردهای آتی آن دست به دست هم داده و دست آودرهای تکنولوژیکی تازه ای را  به ارمغان آورند. تداوم رشد متالورژی پودر را میتوان به عوامل پنجگانه زیر وابسته دانست:

الف) تولید انبوه قطعات سازه ای دقیق و با کیفیت بالا که معمولاً‌بر بکارگیری آلیاژهای آهن مبتنی می باشند.

ب ) دستیابی به قطعاتی که فرایند تولید آنها مشکل بوده و باید کاملاً فشرده و دارای ریز ساختار یکنواخت ( همگن) باشند.

پ ) ساخت آلیاژهای مخصوص،‌عمدتاً مواد مرکب محتوی فازهای مختلف که اغلب برای شکل دهی نیاز به  بالا تولید می شوند.

ت) مواد غیر تعادلی از قبیل آلیاژهای آمورف و همچنین آلیاژ های ناپایدار.

ث ) ساخت قطعات پیچیده که شکل و یا ترکیب منحصر به فرد و عیر معمول دارند

متالورژی پودر روز به روز گسترش بیشتری یافته و بر میزان پودر تولیدی به طور پیوسته افزوده، بطوریکه پودر آهن حمل شده از آمریکا از سال 1960 تا 1978 میلادی به ده برابر افزایش یافته است. هر چند در سالهای اخیر آهنگ رشد این تکنولوژی چندان پیوسته نبوده، ولی مجموعه  شواهد دلالت بر گستردگی بیشتر آن، در مقایسه با روشهای سنتی قطعه سازی دارد. باز خوردهای دریافت شده از مهندسین طراح نشان می دهد که هر چه دانش ما در متالورژی پودر افزودن تر می شود، دامنه کاربرد این روش نیز گسترش بیشتری می یابد. اغلب دست آوردهای نوین این زمینه صنعتی بر قابلیت آن در ساخت،‌ مقرون به صرفه قطعات با شکل و ابعاد دقیق مبتنی است.

 
پیشگفتار:
مقدمه
1-1- روشهای مکانیکی تولید پودر
تولید پودر به روش شیمیایی
1-1-1-  روش ماشین کاری
2-1-1- روش خرد کردن
3-1-1- روش آسیاب
4-1-1- روش ساچمه ای کردن
5-1-1- روشدانه بندی باگرانوله کردن
6-1-1- روش اتمایز کردن
7-1-1- تولید پودر با روش مانسمن
1-2-1 روش احیاء :

شامل 54 صفحه فایل word

پروژه کارآفرینی وطرح توجیهی تولید پودر گوشت و استخوان

اختصاصی از کوشا فایل پروژه کارآفرینی وطرح توجیهی تولید پودر گوشت و استخوان دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

دانلود پروژه کارآفرینی وطرح توجیهی  تولید پودر گوشت و استخوان بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات 38

این پروژه کار آفرینی هم در قالب درس کار آفرینی دانشجویان عزیز قابل ارائه میباشد و هم میتوان به عنوان طرح توجیهی برای دریافت وام های اشتغالزایی به سازمان مورد تقاضا ارائه نمود

- 1 مقدمه : 

از آنجا که تهیه خوراک دام در کشور و در شرایط فعلی از اهمیت ویژه ای برخوردار بوده و کارخانه های تولید دان گاهاً تکافوی نیاز عمده کشور را نمی نمایند و بالاخص اینکه اخیراً تعدادی پروانه مرغداری نیز جهت تأمین و راه اندازی در ظرفیت های قابل توجه از سوی ادارات یذربط 2صادر گردیده است که در اینصورت پیاده شدن و به وجه اجرا در آمدن این طرح ها می تواند عملاً تهیه دام را دچار مشکل نماید. لذا ایجاد واحدهای کارخانه تولیدی پودر گوشت و استخوان بسیار ضروری به نظر می رسد. علاوه بر مطالب عنوان شده، پودر گوشت مصرف صنعتی داشته و روغن حاصله نیز در صنعت صابون سازی بکار می رود و نیز در شرایطی است که نیاز عمده جامعه به صنعت مذکور کاملاً مشهود می باشد. لذا همین مطلب نیز بر اهمیت اجرای چنین طرح هایی در کشور می افزاید.  1 – 2 نام کامل طرح و محل اجرای آن : تولید الکترود پودر گوشت واستخوان با ظرفیت 300 تن در سال  محل اجرا :   1 – 3 – مشخصات متقاضیان : نام    نام خانوادگی    مدرک تحصیلی     تلفن              1 – 4 – دلایل انتخاب طرح : توجه به خودکفایی این صنعت در دولت و همجنین نیاز بازار داخلی به تولید این محصول با توجه به این که تولیدپودر گوشت و استخوان برای دام ها می تواند به رشد و شکوفایی اقتصادی کشور کمکی هر چند کوچک نماید و با در نظر گرفتن اینکه کارخانه های تولید دان گاهی اوقات تکافوی نیاز عمده کشور را نمی نمایند این طرح را برای اجرا انتخاب کرده ام.  1 – 5 میزان مفید بودن طرح برای جامعه : این طرح از جهات گوناگون برای جامعه مفید است ، شکوفایی اقتصادی و خودکفایی در تولید یکی از محصولات ، سوددهی و بهبود وضعیت اقتصادی ، اشتغالزایی ، استفاده از نیروی انسانی متخصص در پرورش کالای داخلی و بهره گیری از سرمایه ها و داشته های انسانی در بالندگی کشور .  1 – 6  - وضعیت و میزان اشتغالزایی : تعداد اشتغالزایی این طرح 17 نفر میباشد .    تاریخچه و سابقه مختصر طرح : پودر گوشت واستخوان Meat & Bone Meal کمبودهای پودر گوشت واستخوان: پودر گوشت واستخوان از لحاظ MetوTrp بسیار فقیر است این اسیدآمینه ها بیشترین دلیل محدودیت در استفاده از MBM در جیره می باشد بطوری که max آن در جیره مرغان تخمگذار  15% میباشد  دلیل ان به این خاطر است که به عنوان یک مکمل قادربه جبران کمبودجیره های غذایی طیور که عمدتا بر مبنای دانه غلات استواراست نمی باشد . این مطلب بخصوص زمانی که قسمت اعظم جیره طیور راذرت تشکیل بدهد بیشتر نمود پیدا می کند . پودر گوشت و استخوان را کمتر برای حیوانات نشخوار کننده استفاده می کنند چرا که مقبولیت و مزایای ان برای این حیوانات کمتر است   جدول : ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی پودر گوشت واستخوان  ویژگیها    پارامترها رطوبت    3.0-11.2% پروتئین خام    49.0-52.8% فیبرخام    8.5-14.8% کلسیم    6.0-12.0% فسفرکل    3.5-5.0% لیزین    2.2-3.0% انرژی متابولیسمی برای طیور    1770-2420 Mcal/Kg اسیدیته    Max 19% خاکستر    Max 32% قابلیت هضم    Min88%       رنگ :                              قهوه ای تیره بو:                                   تقریبا شبیه بوی پودر ماهی چسبندگی:                           دراثر فشار به هم نچسبد محتویات :                         عاری از هر گونه عامل غیر قابل قبول پودر گوشت به سه دسته تقسیم می شود: 1:پودر گوشت پر استخوان     2: پودر گوشت کم استخوان     3:پودر گوشت بدون استخوان  جدول :مقایسه پودر گوشت خالص وپودر گوشت واستخوان از لحاظ پروتین،خاکستر و ترکیبات اسید آمینه ای آن  پروتین،خاکسترواسیدهای آمینه    پودر گوشت خالص    پودرگوشت و استخوان پروتئین خام    55%    50% خاکستر    20%    30 % آرژنین    3.7%    3.25% سیستئین    0.68%    0.23% گلیسین    6.3%    6.6% هیستیدین    1.3%    1.1% لیزین    3%    2.4% متیونین    0.76%    0.6% تره ئونین    1.7%    1.35% تریپتوفان    0.34%    0.21%   منابع تهیه پودر گوشت واستخوان پودر گوشت واستخوان فراورده ای است که از ضایعات بسته بندی گوشت وضایعات  کشتارگاهی دام و طیور  که شامل بافتهای بدن ،استخوانها وبافتهای همراه ان(تاندون ها و رباتها) وضمایم سفید لاشه(دستگاه گوارش)اندامهای ضبطی که بنا به دلایلی برای انسان غیر قابل استفاده است. یکی از منابع مهمی که بطور گسترده در تهیه پودر گوشت واستخوان استفاده می شود ضایعات کشتارگاهی طیور ولاشه های مرغی که بنا به دلایلی برای انسان استفاده نمی شود ،می باشد واین امر به خاطر بیماریهای مشترک کم در طیور وانسان ، دام می باشد .  مختصری درباره عمل آوری پودر گوشت واستخوان تهیه پودر گوشت واستخوان به 2روش انجام می شود 1 ) روش خشک پختن در آب خود گوشت و لاشه توسط حرارت خارجی ، گرفتن چربی ان به کمک فشار هید رولیک یا سانتروفیوژ یا حلالهای مخصوص و آرد کردن توسط دستگاه پودر کننده .    2)روش مرطوب: قرار دادن در زیر فشار مستقیم بخار اب ،جدا کردن چربی و تهیه خمیر گوشت و استخوان به وسیله دستگاههای خشک وله کننده . - در هر دو روش حرارت مناسب نقش حساسی در این فراورده دارد وهمه عملیات باید با استرلیزاسیون کامل مواد اولیه توام باشد ودر عین حال نباید حرارت به حدی باشد که بر روی پروتین های گوشت اثر نامطلوبی گذاشته وارزش بیولوژیکی آن را کم کند .  - درمیزان چربی این فراورده باید دقت شودچرا که زیاد بودن چربی باعث اکسیداسیون ان در مدت نگهداری شده و باعث نقصان اسید امینه ها و مخصوصا کاهش مقدارMet وLys ان شده وهمچنین باعث تخریب بعضی ویتامین های گروه  B می شود  مختصری درباره ی عمل آوری استخوان : تهیه پودراستحوان به 2روش انجام می شود . غیر صنعتی روش پختن و عملیات حرارتی صنعتی روش شیمیایی        روش غیر صنعتی شامل مراحل زیر می باشد : 1.       خشک کردن کامل استخوانها به صورت طبیعی 2.       جمع کردن استخوانها در یک نقطه وافرودن مواد سوختنی و اتش زدن انها 3.       پودر کردن بقایای مرحله دوم به وسیله دسگاه آسیاب و تهیه پودر استخوان در صورتی که روش صنعتی به گونه ای دیگر می باشد که عبارت است از : 1)       روش پختن و عملیات حرارتی : الف : .       قرار دادن استخوان-های جمع اوری شده دردیگهای سر باز  .       پختن به مدت طولانی در آب جوش .        گرفتن چربی .       خشک کردن کامل استخوان ها .       خرد کردن به وسیله دستگاهای خرد کننده  ب :  •          قرار دادن استخوان های جمع آوری در داخل اتوکلاو •          پختن به وسیله بخاروفشار 1Kg •          جدا کردن چربی •          خشک کردن کامل •          خرد کردن به وسیله دستگاههای خرد کننده  2. روش شیمیایی الف - قرار دادن اسثخوانهای جمع اوری شده تخت تاثیر اسید کلریدریک ب - عبور دادن مایع حاصل از صافی ج -  ترکیب مایع حاصل با شیر اهک د - تهیه پودر خاکستری رنگ به نام رسوب فسفاتی استخوان پس مانده پروتینی را خشکانده وبه صورت پودر در می اورند وبه عنوان غذای پروتینی استفاده میشود  تهیه پروتئین با ارزش از کلاژن کلاژن پروتینی است که 90% بخش الی استخوان را تشکیل میدهد(30%استخوان کامل ازمواد الی است) واین پروتین ارزش تغذیه ای برای دام ندارد.  کلاژن را می توان از طریق تخمیر میکروبی به پروتین با ارزشی تبدیل کرد که از نظرتعادل اسیدهای امینه مناسب است و ارزش تغذیه ای بالایی برای دام دارد. این تخمیر میکروبی به وسیله باکتری به نام  Bacillus megatrium   انجام میشود. این باکتری به مقدار زیادی درمحیط حاوی کلاژن رشد می کند  ومیتواند از کلاژن به عنوان تنها منبع ازت و انرژی استفاده کند.    ترتیب اسیدهای آمینه محدود کننده در MBM  Order of amino acid limited in the MBM برای مشخص کردن ترتیب اسید آمینه های محدود کننده از دو روش استفاده می شود  1- اضافه کردن (addition )      2- حذف کردن (deletion )   طریقه آزمایش :    در این آزمایش از جوجه های یک هفته ای حاصل از تلاقی نژاد نیوهمپشایر ماده با پلیموت راک نر استفاده شد . جوجه ها در داخل   batteries که دمای آن کنترل می شد نگهداری می شدند  غذا و آب بصورت آزادانه و تغذیه اختیاری تامین می شد . طول مدت روشنایی 24 ساعت در روز . سه آزمایش با سه جیره متفاوت انجام دادند که به آزمایش 1و2 سه گروه 5 جوجه ای اختصاص دادند و برای آزمایش 3 ، چهار گروه 5جوجه ای اختصاص دادند . پیش جیره ای (pretest dait  ) که یک هفته بعد از هچ استفاده شده بود 24% پروتئین داشت و بعد از یک دوره شبانه بدون غذا بودن جوجه ها وزن شدند و مشخصات و وزن آنها بصورت باند ، در روی بالهای جوجه ها نصب شدند . و از 8 تا 17 روز بعد از هچ از سه جیره ی مورد آزمایش برای جوجه ها استفاده کردند و افزایش وزن را سنجیدند . جیرهی پایه ای که در سه آزمیش وجود داشت 16 % پروتئین داشت که در آزمایش سوم 13.5 % پروتئین فقط به وسیلهMBM تامین می شد و اسیدهای آمینه (Met ، … Lys ) اضافه شد و در نهایت glutamic acid  نیز اضافه شد تا پروتئین را به سطح16  % برساند. در آزمایش 1و2 روش addition  اعمال شد و در آزمایش 3 روشdeletion اعمال شد .

تحقیق سیستم حقوق و دستمزد شرکت متالورژی پودر مشهد

اختصاصی از کوشا فایل تحقیق سیستم حقوق و دستمزد شرکت متالورژی پودر مشهد دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)

تعداد صفحات:48

فهرست مطالب:
معرفی شرکت
مقدمه
تاریخچه شرکت
چارت سازمانی
شرح وظایف
تعریف شغل
توانائی ها، قابلیتها و مهارتهای مورد لزوم
رئوس کلی شرح وظایف : ( جاری و ادواری )
دنباله وظایف جاری
شرح وظایف
تعریف شغل
توانائیها ، قابلیتها و مهارتهای مورد لزوم
رئوس کلی شرح وظایف
سیستم حقوق ود ستمزد
تعریف حقوق ود ستمزد
ویژگیهای سیستم حقوق و دستمزد
نوع نرم افزار مورد استفاده شرکت
کدینگ حسابهای شرکت
نحوه ورود و خروج کارکنان دراین شرکت
وظایف نگهبان
کنترل های داخلی شرکت
اهداف کنترل های داخلی حسابداری حقوق و دستمزد به
قسمت کارگزینی
قسمت حسابداری حقوق و دستمزد
تقاضا برای شغل
نحوه استخدام در شرکت
نحوه محاسبه اضافه کاری در این شرکت
نحوه پر کردن فرم اضافه کاری
پاداش ومزایا در شرکت
ارتقاء مقام در شرکت
نحوه مأموریت در این شرکت
نحوه عمل برگه صدور مأموریت کمتر از یک روز
آئین نامه فوق العاده مأموریت و هزینه سفر
دستورالعمل مأموریت خارج از کشور
بخشنامه ای راجع به آموزش کارکنان شرکت
یک نمونه از صورتجلسه هیئت مدیره
جریمه کارکنان شرکت
نحوه انجام مرخصی در شرکت
نحوه پر کردن فرم مرخصی
گزارش غیبت کارکنان
کسورات قانونی
زمان تهیه لیست حقوق ودستمزد
نحوه محاسبه حقوق ودستمزد
ثبت های حسابداری
پرداخت حقوق در پایان هر ماه
فیش حقوقی
استعفا واخراج در شرکت

نام شرکت :  شرکت سهامی خاص متالورژی پودر مشهد
موضوع فعالیت : تولید قطعات فلزی بر مبنای پودرفلزات و فعالیت در کلیة زمینه های صنعنی و همچنین واردات وصادرات و ارائة خدمات وابسته به این امر. شرکت می تواند به فعالیتهایی که به طور مستقیم و یا غیر مستقیم به موضوع آن مربوط باشدمبادرت کند .  
مدت شرکت : از تاریخ ثبت به مدت نامحدود
مرکز شرکت : مشهد _ بلوار ملک آباد _ بزرگمهر _ بزرگمهر 16 _ شماره 27
سرمایه شرکت : 20 میلیون ریال که به 2000 سهم 10000 ریالی با نام تقسیم شده است .
ارکان شرکت :
الف ) مجامع عمومی                        ب) هیئت مدیره                              ج ) بازرسان
که مجمع عمومی خود عبارتند از مجمع عمومی عادی و فوق العاده ، که محل تشکیل مجامع عمومی مرکز شرکت می باشد .
سال مالی شرکت :  از اول فروردین ماه هر سال شروع و در آخر اسفند ماه همان سال ختم می گردد.  
نشانی کارخانه : خراسان رضوی _ مشهد _ کیلومتر 15 جاده کلات روبروی شهرک صنعتی.

 مقدمه :
از زمانی که انسان ، فلز را شناخت، متالوژی را به‌عنوان یک هنر فرا گرفت. صنعت متالوژی از دیر باز در جهان به عنوان یک صنعت مادر شناخته شده ، با پیشرفتهای روز افزون تکنولوژی نقش آن اشکار می‌‌گردد. تحقیقات باستان شناسی نشان می‌‌دهند که اولین اقوامی ‌که موفق به کشف و استفاده از آن شدند، ساکنان فلات ایران بودند. با در نظر گرفتن این سابقه کهن ، همچنین نقش روز افزون فلزات در زندگی بشر و وجود معادن غنی متعدد در ایران ، شایسته است که دست اندرکاران صنعت متالوژی در شناسایی این رشته و افزایش آگاهی عمومی ‌در این زمینه کوشا باشند. دوره فلزات ، بعد از عصر حجر و از حدود 6 تا 7 هزار سال قبل از هجرت آغاز شده است. شاید مس اولین فلزی است که بطور خالص و طبیعی و جدا از مواد معدنی مورد استفاده بشر قرار گرفته است. انواع سنگهای مس از ظاهری فلزی با رنگهای مختلف مانند نیلی ، لاجوردی ، سبز ، طلایی و سرخ برخوردار می‌‌باشند. این امر می‌‌تواند یکی از عوامل توجه بشر اولیه به ترکیبات حاوی مس باشد.برخی معتقدند که گویا اولین بار ذرات طلا که در کنار ماسه‌های کنار رودخانه‌ها پراکنده بودند، توسط بشر شناسایی شدند. مصریان و شاید هندیان بیشتر از سایر ملل در استخراج طلا از سنگهای آن توفیق داشتند، اما در ایران از دوره هخامنشی ، آثار متعددی از طلا و نقره خصوصا در کنار رود جیحون و در شهر همدان کشف شده است. با گذشت زمان فلزات دیگری مانند نقره ، سرب ، آنتیموان و قلع نیز کشف شدند و بشر توانست با استفاده از آتش ، ذوب فلزات را تجربه نموده ، آلیاژهای مختلف را بدست آورد.

پروژه بررسی و تطبیق اصول طراحی کارخانه(مجتمع متالوژی پودر ایران)

اختصاصی از کوشا فایل پروژه بررسی و تطبیق اصول طراحی کارخانه(مجتمع متالوژی پودر ایران) دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

پروژه بررسی و تطبیق اصول طراحی کارخانه(مجتمع متالوژی پودر ایران)

فهرست مطالب:

چکیده
مقدمه
خلاصه ای از موضوع
هدف از تحقیق
انگیزه ما از انجام این تحقیق
علت انتخاب کارخانه
مشتریان پروژه
همکاران پروژه
خلاصه ای از فصل ها
فصل اول

• تاریخچه شرکت
• واحدهای مختلف شرکت
• واحد تولید پودر
• واحد تولید قطعات صنعتی
• واحد کنترل کیفی آزمایشگاه
• واحد طراحی و قالب سازی
• چارت سازمانی
• تاریخچه محصول
• تاریخچه متالورژی
• تولید فلزات در طول زمان
• شکل گیری علم متالورژی
• متالورژی پودر چیست
• اطلاعات اولیه
• فرآیند تولید
• مواد اولیه
• جمع بندی
• نمودار فرآیند تولید

فصل دوم

• طراحی فرآیند

فصل سوم

• نمودار فرآیند
• نمودار فرآیند عملیات
• نمودار فرآیند جریان
• نمودار از- به

فصل چهارم

• تعیین اندازه ها
• بخش اداری
• برگ محاسبه فضای اداری
• برگ تحلیل انبار

فصل پنجم

• تخصیص محوطه
• روش های مختلف گسترش بخشها
• انعطاف پذیری
• راهروها

فصل ششم:

• ارزیابی طراحی کارخانه
• چک لیست ارزیابی (چگونه مشکلات را بشناسیم)
• نمودار مشکلات طراحی چک لیست را ه حل ها
• جدول بهترین راه حل ها

فصل هفتم

• محاسبه تعداد ماشین آلات

فصل هشتم

• حمل و نقل
• روشهای حمل و نقل در شرکت متالورژی پودر ایران 
• اهمیت چک لیست ها 
• چک لیست های حمل و نقل 
• نمودار درصد توجه بخشها به حمل و نقل 

فصل نهم

• خدمات بهداشت و درمان 
• انبار وسایل شخصی 
• پارکینگ 

فصل دهم

• چیدمان
• ساختن نمودار روابط برای چیدمان های جدید 
• روش سازنده برای چیدمان بر مبنای گراف 
• جمع بندی و نتیجه گیری کلی

منابع
گزارشات پیشرفت پروژه

چکیده:
کارخانه های صنعتی در عصر حاضر تنها مجموعه ای از فعالیت برای ساخت نیست . بلکه در واقع فوق ماشین هایی هستند که ستاده بالقوه آنها می تواند حجم عظیمی بوده و افزایش کارائی آنها اثرات شگرفی بر روی میزان ستاده داشته باشد.

به علاوه این فوق ماشین ها به طرز عجیبی پیچیده ، حساس ، اغلب غیر قابل انعطاف و معمولا محتاج سرمایه گذاری چشمگیری هستند.

این فوق ماشین ها معمولا تاثیر تعیین کننده ای بر خط مشی فروش ، سطح موجودی ها ، تعمیرات و نگهداری ، کنترل زمانهای توقف و بیکاری ، و نیروی انسانی دارند.
شمردن این نکات بدین معنی است که مدیریت امروزی برای آن که بتواند به هدفهای اقتصادی که در خط مشیهای خود مشخص کرده برسد باید به طراحی درست نظام ساخت و توزیع ، بهای کافی بدهد.
در این پروژه سعی کرده ایم اصول طراحی کارخانه متالورژی پودر ایران را با استفاده از 3 کتاب (طرح ریزی واحد های صنعتی – تام کینز ، کتاب طرح ریزی واحد های صنعتی – جیمز م اپل و مدیریت کارخانه دکتر سید محمد حسینی ) مورد بررسی قرار دهیم و در صورت مغایرت وضع شرکت با این اصول علت مغایرت را بیان کرده و راهکارهایی را ارائه دهیم.

مقدمه:
خلاصه ای از موضوع :
پروژه ای که پیش روی شماست تلاشی بوده برای پیداکردن ارتباط های فیزیکی مورد نیاز بین تجهیزات، نیروی انسانی،حمل و نقل،انبارها،سرویس ها،وسایل فرعی و غیره در مجتمع متالورژی پودر ایران.
هدف از تحقیق:
هدف از این تحقیق بررسی وضع موجود شرکت متالورژی پودر ایران از لحاظ فرآیندها، تجهیزات، حمل ونقل،انبارها،سرویس ها،پارکینگ و دیگر تسهیلات برای کارکنان و ارائه پیشنهادهایی برای ارتقاء شرکت از لحاظ موارد فوق.
اهمیت تحقیق:
طراحی کارخانه اهمیت فوق العاده ای دارد و شاید بتوان آن را استخوان بندی عملیات تولیدی به حساب آورد. باید دقت زیادی بشود تا طرح به صورت مجموعه ای مبهم و گیج کننده درنیاید. اهمیت طراحی کارخانه (و به طور کلی این تحقیق) را درشش مرحله به شرح زیر میتوان نشان داد:

1.اولین شرط لازم برای داشتن یک تولید اقتصادی داشتن طرحی مفید برای جریان مواد می باشد. وجود ترتیب فیزیکی مناسبی از « طرح جریان مواد خوب »

2.شرط لازم برای داشتن یک همه تجهیزات، مواد و غیره است.

3.در نتیجه شیوه حمل ونقل مناسبی هم باید اتخاذ شود تا طرح ایستای مواد را به صورت پویا درآورد.

4.با درنظرگرفتن مسائل حمل ونقل،وسایل مختلف باید به نحومناسبی در اطراف مسیر جریان مواد قرار داده شوند.

5.این طرح خوب منجر به تقلیل هزینه میشود.

6.تقلیل هزینه نیز منجر به افزایش سود خواهد شد.

انگیزه از انجام پروژه:
به علت تئوری بودن بیشتر مباحث دانشگاهی وجدایی این مباحث از موضوعات عملی و عینی،این پروژه خود وسیله ای برای تبدیل دانش های ما به مهارتها بوده است. چرا که حضور در شرکتهای صنعتی وآشنایی با محیط کار خود تجربه ای مهم دراین زمینه خواهد شد.

علت انتخاب کارخانه:
با توجه به محدودیت هایی که شرکتهای صنعتی برای حضور دانشجویان در صنعت قائل شده اند شرکت متالورژی پودر ایران یک شرکت ایده آل برای ما نبود چرا که این شرکت تک محصولی از لحاظ فرآین است. شرکت تک محصولی مشکلات خود را برای این پروژه ها به وجود می آورند. چرا که بسیاری از بخش های اصلی تحقیق نیمه کاره خواهد ماند. از جمله نمودار ازبه، نمودار مونتاز و...

مشتریان پروژه:
مشریان اصل این پروژه مهندسین صنایعی هستند که برای قرار گرفتن تجهیزات، نیروی انسانی مورد نیاز، تسهیلات مورد نیاز، و به منظور حداکثرسازی راندمان در تولید محصولات تحقیق و بررسی می کنند.
از دیگر مشتریان این پروژه مدیران شرکت متالورژی پودرو صنایع مشابه خواهد بود که دائماً به فکر تغییر وضع موجود در رسیدن به شرایط بهتری هستند.

خلاصه فصل ها:
فصل اول:
در این فصل تاریخچه صنعت نساجی در ایران و جهان ،اهمیت نساجی،جهت گیری های آینده این صنعت، تاریخچه شرکت ارم ، فرآیند تولید و.... را آورده ایم.
فصل دوم:
در این فصل به وظایف کسانی که در طراحی فرایند مشارکت دارند اشاره شده.
فصل سوم:
در این فصل انواع نمودار های بررسی سنتی فرآیند آورده شده ؛ از حمله نمودار از به ، نمودار جریان ، نمودار فرآیند جریان و ..
فصل چهارم:
در این فصل تعیین اندازه های قسمت های مختلف شرکت از جمله بخش اداری ، انبار محاسبه شده . محاسبه پارکینگ هم به فصل تسهیلات کارکنان منتقل شده است.
فصل پنجم:
در این فصل روشهای مختلف گسترش بخشها آورده شده و انعطاف پذیری و راهرو ها هم مورد بررسی قرار گرفته است.
فصل ششم:
در این فصل که آخرین فصل کتاب اپل هم می باشد به ارزیابی طراحی شرکت پرداخته ایم . با استفاده از چک لیستهایی بهترین راه حل ها را نیز بدست آورده ایم.

فصل هفتم:
در این فصل به محاسبه ماشین آلات پرداخته ایم و بهترین آن را در نرم افزار آرنا مورد تحلیل قرار داده ایم.
فصل هشتم:
انواع روشهای حمل و نقل را در شرکت بررسی کرده ایم .و در نهایت چک لیست هایی برای بهبود وضعیت موجود آورد ه ایم.
فصل نهم:
در این فصل تسهیلات کارکنان مانند رختکن ، پارکینگ و مرکز بهداشت شرکت را بررسی کرده ایم.
فصل دهم:
در این فصل هم با دو روش ساختن نمودار روابط برای چیدمان های جدید و روش چیدمان بر مبنای گراف بهترین چیدمان برای شرکت را بدست آورده ایم.

تعداد صفحات: 107