فرمت فایل :power point( قابل ویرایش) تعداد اسلاید: 33 اسلاید
üاستخراج در صنایع غذایی به معنای لغوی استحصال و خارج کردن است.
üدر فرآوری مواد غذایی را فراهم می کنیم که واکنش های معین انجام شود و محصول به بهترین وجه تولید شود. خارج کردن برخی فاکتورهای خاص به منظور پیشبرد واکنش های اصلی در صنایع غذایی اهمیت دارد.
ü
کاربرد استخراج :
Øاستخراج قند از نیشکر یا چغندرقند
Øاستخراج آنزیم پکتیناز
Øاستخراج روغن از دانه های روغن
Øاستخراج کاروتئونید از گوجه فرنگی
Øاستخراج و بازیافت از پسامدهای میوه ها
Øاکسترکشن در روغن
هرفپتبن استخراج pn – پکتین – vitها – ترکیبات آروما و مواد معطر و ...
روش استخراج : این روش طبق اصولی کار می کند که بتواند اجزای قابل حل را از غیرقابل حل جدا کند ⟵ حلال
آب : حلال های ارگانیک مانند : هگزان – کلرید متیلن – اتیل استات
الکل : دی اکسید کربن سوپراکستریکال
پاورپوینت درباره استخراج در صنایع غذایی