دانلود فرم پر شده ی عملکرد سه ماهه آموزگار کلاس دوم سال تحصیلی 95-94

اختصاصی از کوشا فایل دانلود فرم پر شده ی عملکرد سه ماهه آموزگار کلاس دوم سال تحصیلی 95-94 دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

بهترین فرم پر شده ی عملکرد سه ماهه برای کلاس دوم

با بیش از 3000 فروش در سراسر کشور.

بهترین و کامل ترین جدول پر شده ی عملکرد سه ماهه برای آموزگاران کلاس دوم.

***توجه***                                 ***توجه***

این فایل توسط مدیران آرباکل شاپ تهیه شده و هر گونه کپی برداری از آن پیگرد قانونی دارد.

برای تهیه عملکرد سه ماهه از طریق فرم زیر و یا کلیک بر روی تصویر بالا اقدام فرمائید

دانلود مقاله ISI ترجمه شده با بهترین کیفیت-- مرور و ارزیابی کارایی روشهای شاخص گذاری داده های بزرگ – Big Data indexing techniqu

اختصاصی از کوشا فایل دانلود مقاله ISI ترجمه شده با بهترین کیفیت-- مرور و ارزیابی کارایی روشهای شاخص گذاری داده های بزرگ – Big Data indexing techniques دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

نوع مطلب: مقاله ترجمه شده با بهترین کیفیت و کاملا تخصصی

عنوان مقاله: بررسی روشهای ایندکس گذاری داده های بزرگ: طبقه بندی و ارزیابی عملکرد

سال انتشار: 2015

زبان مقاله: فارسی

قالب مقاله: ورد (Word)

تعداد صفحات: 73 صفحه

محل انتشار: ژورنال معتبر سیستم های اطلاعاتی دانش (Knowledge and Information Systems)

اطلاعات مقاله انگلیسی:

عنوان مقاله: A survey on indexing techniques for big data: taxonomy and performance evaluation

نوع مطلب: مقاله اشپرینگر (Springer) و آی اس آی (ISI)

سال انتشار: 2015

زبان مقاله: انگلیسی

قالب مقاله: پی دی اف (PDF)

تعداد صفحات: 44 صفحه تک ستونی

محل انتشار: ژورنال معتبر سیستم های اطلاعاتی دانش (Knowledge and Information Systems)

ضریب تاثیر مربوط به سالهای 2014 و 2015 (Impact Factor): 1.782

تعداد ارجاع (Citation) تاکنون(بهمن 94): 5

خرید مقاله انگلیسی با قیمت 2000 تومان از آدرس زیر:

 (در صورت خرید، مقاله انگلیسی نیز به همراه مقاله ترجمه شده برای شما فرستاده میشود.)

چکیده فارسی:

رشد انفجاری در حجم، سرعت، و تنوع داده های تولید شده توسط دستگاه های همراه و برنامه های کاربردی ابری در ازدیاد "داده های بزرگ" نقش داشته است. راه حل های موجود برای ذخیره سازی کارآمد داده ها و مدیریت آنها نمی توانند نیازهای چنین داده های ناهمگنی که مقدار داده ها به طور مداوم در حال افزایش هستند را برآورد سازند. با توجه به سرعت در حال رشد اندازه شاخص ها و زمان جستجو، راه حل های موجود برای مدیریت و بازیابی موثر داده ها ناکارآمد میشوند بنابراین یک طرح شاخص گذاری بهینه شده برای داده های بزرگ مورد نیاز است. با نگاهی به برنامه های کاربردی جهان واقعی در می یابیم که موضوع ایندکس گذاری با داده های بزرگ در محاسبات ابری در مسائل پزشکی، سازمانی، آزمایشات علمی و شبکه های اجتماعی بصورت گسترده مطرح می شود. تا به امروز، محاسبات نرم متعدد، یادگیری ماشینی و دیگر روشهای هوش مصنوعی برای برآورده کردن نیازمندیهای شاخص گذاری استفاده می شده اند، در عین حال از آنجایی که روشهای ایندکس گذاری وارد محاسبات ابری شده اند، در مقالات، مطالعه جدیدی در مورد بررسی عملکرد و نتایج روشهای حل مسائل ایندکس گذاری برای داده های بزرگ وجود ندارد. هدف این مقاله بررسی و آزمایش روشهای ایندکس گذاری موجود برای داده های بزرگ است. در این تحقیق طبقه بندی روشهای ایندکس گذاری توسعه یافته است تا به محققان برای درک و انتخاب یک روش پایه بمنظور طراحی یک روش ایندکس گذاری که کاهش زمان و فضای مصرفی کمتررا برای BD-MCC فراهم میکند، کمک کند. در این تحقیق، 48 روش ایندکس گذاری بر اساس 60 مقاله با موضوع مرتبط مورد مطالعه و مقایسه قرارگرفته اند. عملکرد روشهای ایندکس گذاری بر اساس ویژگی آن ها و نیازمندیهای ایندکس گذاری داده های بزرگ نیز مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نقش اصلی این تحقیق طبقه بندی روشهای ایندکس گذاری دسته بندی شده بر اساس متد آنهاست. دسته بندی ها متدهای شاخص گذاری غیر هوش مصنوعی ( non-artificial intelligence)، هوش مصنوعی (artificial intelligence) و هوش مصنوعی مشارکتی (collaborative artificial intelligence)هستند. بعلاوه در کنار محدودیت های هر روش، اهمیت پروسیجر ها(procedure) و عملکردهای مختلف نیز مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. در بخش نتیجه گیری، چندین موضوع تحقیق کلیدی برای آینده با پتانسیل افزایش سرعت پردازش و استقرار روشهای ایندکس گذاری هوش مصنوعی مشارکتی در BD-MCC به دقت شرح داده شده است.

کلمات کلیدی: ایندکس گذاری، داده های بزرگ، محاسبات ابری، هوش مصنوعی، هوش مصنوعی گروهی

چکیده انگلیسی:

Abstract The explosive growth in volume, velocity, and diversity of data produced by mobile devices and cloud applications has contributed to the abundance of data or ‘big data.’Available solutions for efficient data storage and management cannot fulfill the needs of such heterogeneous data where the amount of data is continuously increasing. For efficient retrieval and management, existing indexing solutions become inefficient with the rapidly growing index size and seek time and an optimized index scheme is required for big data. Regarding real-world applications, the indexing issue with big data in cloud computing is widespread in healthcare, enterprises, scientific experiments, and social networks. To date, diverse soft computing, machine learning, and other techniques in terms of artificial intelligence have been utilized to satisfy the indexing requirements, yet in the literature, there is no reported stateof- the-art survey investigating the performance and consequences of techniques for solving indexing in big data issues as they enter cloud computing. The objective of this paper is to investigate and examine the existing indexing techniques for big data. Taxonomy of indexing techniques is developed to provide insight to enable researchers understand and select a technique as a basis to design an indexing mechanism with reduced time and space consumption for BD-MCC. In this study, 48 indexing techniques have been studied and compared based on 60 articles related to the topic. The indexing techniques’ performance is analyzed based on their characteristics and big data indexing requirements. The main contribution of this study is taxonomy of categorized indexing techniques based on their method. The categories are non-artificial intelligence, artificial intelligence, and collaborative artificial intelligence indexing methods. In addition, the significance of different procedures and performance is analyzed, besides limitations of each technique. In conclusion, several key future research topics with potential to accelerate the progress and deployment of artificial intelligence-based cooperative indexing in BD-MCC are elaborated on.

Keywords Indexing ・ Big data ・ Cloud computing ・ Artificial intelligence ・ Collaborative artificial intelligence

تولید داده های حجیم با سرعت بالا، حجم زیاد و تنوع فراوان توسط شبکه های اجتماعی، موبایل ها و ایمیل های کاربران منحر به ایجاد یک جهت گیری جدید در رشته کامپیوتر به نام داده های بزرگ یا کلان داده ها (Big Data) شده است که در چند سال گذشته توجه زیادی را به خود جلب کرده است. میتوان با جستجو درون این داده های بزرگ و حجیم، الگوهایی را کشف کرد و از آنها استفاده کرد. همچنین قابلیت یادگیری از این داده ها و دیتاست ها نیز وجود دارد. روشهای مدیریت حافظه و ذخیره سازی داده های موجود نمیتوانند پاسخگوی حجم زیاد این داده ها باشند و این در حالی است که حجم این داده ها لحظه به لحظه بیشتر میشود. اگر بخواهیم برای بازیابی و جستجوی اطلاعات در این دیتاست های بزرگ از روشهای ایندکس گذاری کنونی استفاده کنیم به دلیل افزایش حجم فایل شاخص و زمان جستجو این کار بسیار غیر بهینه خواهد بود.

در این مقاله که صورت کاملی به بررسی روشهای ایندکس کردن داده های Big Data پرداخته شده است، 48 روش مختلف شاخص بندی یا ایندکس کردن داده ها معرفی، بررسی و مقایسه شده اند. کارایی این الگوریتم ها با توجه به ویژگی ها و نیازمندیهای Big Data اندازه گیری شده است.

مطالعه این مقاله به کسانی توصیه میشود که تصمیم دارند پایان نامه خود را در زمینه شاخص بندی و یا جستجو در داده های بزرگ (Big Data) انجام دهند یا قصد نوشتن مقاله ای در این زمینه را دارند.

این مقاله در سال 2015  در ژورنال سیستم های اطلاعاتی و دانش (Knowledge and Information Systems) منتشر شده است که یکی از ژورنالهای معروف در زمینه سیستم های مبتنی بر دانش و مسائل مربوط به آنها می باشد. مقالات این ژورنال آس اس آی (ISI) هستند و در توسط انتشارات تامسون رویترز (Thomson-reuters) و اسکوپوس (Scopus)، اشپرینگر (Springer) و بسیاری سایت های دیگر ایندکس میشوند.

کلمات کلیدی:

مقاله با ترجمه، مقاله 2015 کامپیوتر با ترجمه، مقاله کامپیوتر، مقاله 2015 کامپیوتر، مقاله آی اس آی کامپیوتر، مقاله ISI کامپیوتر با ترجمه، مقاله اشپرینگر با ترجمه، داده های بزرگ، مقاله Big data ، مقاله Big Data با ترجمه، مقاله داده های حجیم با ترجمه، ابرداده ها، مقاله داده های عظیم با ترجمه، مقاله بیگ دیتا با ترجمه، مقاله داده عظیم با ترجمه، مقاله کلان داده با ترجمه، شاخص گذاری، ایندکسینگ، شاخص بندی در داده های بزرگ، کلان داده ها، شاخص بندی، شاخص گذاری، ایندکس کردن، سیستم هدوپ، نگاشت - کاهش، Big data,  mapreduce, hadoop, Indexing, cloud computing,

پس از خرید از درگاه امن بانکی لینک دانلود در اختیار شما قرار میگیرد و همچنین به آدرس ایمیل شما فرستاده میشود.

تماس با ما برای راهنمایی، درخواست مقالات و پایان نامه ها و یا ترجمه با آدرس ایمیل:

[e-mail]

شماره تماس ما در نرم افزار واتس آپ:

[phone]

شماره تماس ما در نرم افزار تلگرام:

[phone] 

 توجه: اگر کارت بانکی شما رمز دوم ندارد، در خرید الکترونیکی به مشکل برخورد کردید و یا به هر دلیلی تمایل به پرداخت الکترونیکی ندارید با ما تماس بگیرید تا راههای دیگری برای پرداخت به شما پیشنهاد کنیم.

اموزش بازیابی الگو (پتنرن) فراموش شده در گوشی های لمسی

اختصاصی از کوشا فایل اموزش بازیابی الگو (پتنرن) فراموش شده در گوشی های لمسی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

در این اموزش روش بازیابی رمز و الگو فراموش شده  گوشی همراهتان را خواهید اموخت. این اموزش در واقع به شما کمک میکند تا بدون نیاز به فلش کردن گوشی خود و از بین رفتن تمامی اطلاعات ان بتوانید وارد گوشی خود شوید.

بازی مود شده Contract-Killer-Sniper-4.0.1-Mod

اختصاصی از کوشا فایل بازی مود شده Contract-Killer-Sniper-4.0.1-Mod دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

بازی اورجینال و مود شده بی نهایت  

  Contract-Killer-Sniper-4.0.1-Mod

قیمت در سایتها 20 هزار تومان و در گوگل پلی استور 5 دلار

دانلود مقاله استاندارد غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی

اختصاصی از کوشا فایل دانلود مقاله استاندارد غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی دانلود با لینک مستقیم و پرسرعت .

استاندارد غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:42

فهرست مطالب :

پیش گفتار   ۱
مقدمه   ۳
غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی- آئین کار بهداشتی   ۴
۱     هدف   ۴
دامنه کاربرد   ۵
۳     مراجع الزامی   ۶
۴     اصطلاحات وتعاریف   ۷
۶    ساختمان و تاسیسات : طراحی و تسهیلات   ۱۰
تسهیلات سرما زایی   ۱۵
در مناطق پر خطر:   ۱۶
کیفیت هوا و تهویه   ۱۶
کنترل عملیات   ۱۷
کاربرد اصول HACCP   ۱۸
مراحل عملیاتی باید برای موارد زیر تعیین گردد:   ۱۸
تعیین روش خنک سازی   ۲۱
برای تعیین روش خنک سازی, باید عوامل زیر در نظر گرفته شود :   ۲۱
هردل های دیگر   ۲۲
جنبه های کلیدی سامانه های کنترل بهداشتی   ۲۲
کنترل دما و زمان   ۲۲
در مناطق با احتمال خطر بالا:   ۲۳
یخ زدایی   ۲۳
خنک سازی   ۲۴
حفظ زنجیر سرما   ۲۵
در طی انبارگذاری و توزیع, بهتر است موارد زیر مورد توجه قرار گیرد :   ۲۶
سفارش می شود, چیدمان فرآورده ها :   ۲۷
۷-۲-۲     مراحل ویژه فرآیند   ۲۷
۷-۲-۳  ویژگی های میکروبیولوژیکی و سایر ویژگی ها   ۲۷
آلودگی های فیزیکی و شیمیایی   ۲۸
ویژگی های مواد خام و بسته بندی   ۲۸
دریافت مواد خام و مواد بسته بندی   ۲۹
انبارش مواد خام و مواد بسته بندی   ۲۹
مدیریت و نظارت   ۳۱
ثبت سوابق و مستندات   ۳۱
برگشت محصول   ۳۲
ساختمان و تاسیسات : نگهداری و بهسازی   ۳۲
نگهداری و تمیز کردن   ۳۲
روشهای تمیز کردن   ۳۳
برنامه های تمیز کردن   ۳۳
سامانه های کنترل آفات   ۳۴
اقدامات لازم در مورد مواد زائد   ۳۴
اثر بخشی پایش   ۳۴
بهداشت فردی   ۳۵
وضعیت سلامتی افراد   ۳۵
بیماری و جراحات   ۳۵
نظافت فردی   ۳۵
در مناطق با احتمال بروز خطر بالا :   ۳۵
رفتار فردی   ۳۶
بازدید کنندگان   ۳۶
ترابری   ۳۶
کلیات   ۳۷
تجهیزات   ۳۷
استفاده و نگهداری   ۳۷
اطلاعات مربوط به محصول و آگاهی مصرف کننده   ۳۷
شناسایی بهر   ۳۷
اطلاعات مربوط به محصول   ۳۸
برچسب گذاری   ۳۸
آموزش مصرف کننده   ۳۸
آموزش افراد دست اندر کار مواد غذایی   ۳۸
آگاهی و مسئولیت افراد   ۳۸
برنامه های آموزشی   ۳۹
آموزش و سرپرستی   ۳۹
باز آموزی   ۳۹
پیوست الف   ۳۹
الف –۱   فعالیت آبی   ۴۱
الف-۲ – ارزش pH   ۴۱

چکیده :

استاندارد" غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی- آئین کار بهداشتی" که توسط کمیسیون های مربوط تهیه و تدوین شده و در پنجاه و دومین جلسه کمیته ملی استاندارد میکروبیولوژی و بیولوژی مورخ 6/11/82 مورد تصویب قرار گرفته است، اینک به استناد بند یک ماده 3 قانون اصلاح قوانین و مقررات موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب بهمن ماه 1371 بعنوان استاندارد ملی ایران منتشر می شود.

برای حفظ همگامی و هماهنگی با تحولات و پیشرفتهای ملی و جهانی در زمینه صنایع ، علوم و خدمات ، استاندارد های ملی ایران در مواقع لزوم تجدید نظر خواهد شد و هرگونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این استاندارد ها ارائه شود ، در هنگام تجدید نظر در کمیسیون فنی مربوط مورد توجه قرار خواهد گرفت. بنابراین برای مراجعه به استاندارد های ایران باید همواره از آخرین تجدید نظر آنها استفاده کرد.

در تهیه و تدوین این استاندارد سعی شده است که ضمن توجه به شرایط موجود و نیازهای جامعه، در حد امکان بین این استاندارد و استاندارد ملی کشورهای صنعتی و پیشرفته هماهنگی ایجاد شود.

منابع و مآخذی که برای تهیه این استاندارد بکار رفته به شرح زیر است :

1-Codex alimentarius commission

CAC/RCP 46 :1999

Code of hygienic practice for refrigerated packaged foods with extended shelf life

2-استاندارد ملی ایران 6598 :سال 1381 میکروبیولوژی- واژه نامه.

غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری[1] طولانی, در برگیرنده آن دسته از مواد غذایی است که در سرما نگهداری می شوند تا کیفیت آنها به مدت بیش از 5 روز محفوظ بماند. به طور کلی کاربرد گرما و سایر فرآیندهایی که برای نگهداری استفاده می شود, نمی تواند سترونی تجاری آنها را تضمین کند. سرد کردن[2] هردل[3] مهمی در به تاخیر انداختن فساد مواد غذایی و جلوگیری از رشد عوامل بیماریزا می باشد. تولید کنندگان مواد غذایی برای تضمین ایمنی فرآورده های تولید شده در زمان ماندگاری آنها, باید به عوامل دیگری چون کاربرد نادرست درجه حرارت توجه کنند. از این رو, بهره گیری از هردل ها به منظور جلوگیری از رشد میکروبی در کنار سرد کردن آن ها ضرورت می یابد.

در مراحل تولید ، نگهداری ، توزیع ، فروش و جابجائی[4] غذاهای بسته بندی و سرد شده, امکان کاربرد نادرست درجه حرارت وجود دارد. چنانچه در فرآوری برای پیشگیری از رشد بالقوه میکروبی در آن ها اقدام لازم انجام نشده باشد, میکروارگانیزم های بیماریزا در فرآورده رشد خواهند کرد. سرد کردن به تنهایی نمی تواند خطر میکروبی را در آن ها به کمینه برساند, چون گونه هایی خاص از میکروارگانیزم های سرماگرا[5] , مانند: لیستریامونوسیتوژنز وکلستریدیم بوتولنیم بخوبی در سرما (4 درجه سلسیوس و دماهای پایین تر از آن), رشد می نمایند.

عوامل خطرزای بالقوه دیگری نیز در برخی غذاهای سرد شده پیدا می شوند. محیط بی هوازی در غذاهای بسته بندی و سرد شده با اتمسفر اصلاح شده1 , رشد میکروارگانیزم های هوازی را محدود می نماید و شرایط را برای تکثیر میکروارگانیزم های بیماری زای ویژه, مساعد می نماید. در این غذا ها, به دلیل جلوگیری از رشد زیاد میکروارگانیزم های هوازی, امکان آلودگی بدون بروز علایم ظاهری فساد وجود دارد, بویژه چنانچه از هردل های مناسب استفاده نشده باشد و نیز شرایط نگهداری در سرما نامناسب باشد. با بهره گیری از عوامل بازدارنده ، هردل ها می توان عوامل خطرزای میکروبی را کنترل کرد. هردل ها نقش مهمی در به تاخیر انداختن و جلوگیری از رشد برخی میکروارگانیزم ها بویژه میکروارگانیزم های بیماری زا دارند. از جمله این هردل ها, می توان از کاهش pH ، کاهش فعالیت آبی و افزودن نگهدارنده ها به آن ها, نام برد.

غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی- آئین کار بهداشتی

1هدف

هدف از تدوین این استاندارد ,تعیین و ارائه آئین کار بهداشتی فرآوری ، بسته بندی ، نگهداری و ترابری غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی و همچنین خط مشی های مبتنی بر اصول HACCP, برای جلوگیری از رشد میکروارگانیزم های بیماری زا می باشد.

2       دامنه کاربرد

این آئین کار, در باره غذاهای بسته بندی و سرد شده کم اسید, که فرآیند گرمایی در آنها اعمال شده است و امکان رشد میکروارگانیزم های بیماری زا در مدت زمان ماندگاری آنها وجود دارد, کاربرد دارد.

این آئین کار در فرآورده هایی کاربرد دارد, که :

الف-   عمل سرد کردن در مورد آنها انجام می گیرد تا در زمان ماندگاری میکروارگانیزم های نامطلوب نتوانند در آنها رشد نمایند.

ب-   زمان ماندگاری آنها به مدت بیش از پنج روز است.

پ-   کم اسید هستند ( میزان pH آنها بیشتر از 6/4 می باشد).

ت-    فعالیت آبی آنها بیش از 92./ است.

ث-    برای جلوگیری از تکثیر میکروارگانیزم های نامطلوب در آنها ,از هردل ها بهره گیری شده است.

ج-    پیش از فرآوری یا پس از آن, بسته بندی می شوند.

چ-   ممکن است نیازی به گرم کردن پیش از مصرف داشته باشند و یا اینکه نداشته باشند.

یادآوری1- متداول ترین فرآورده های غذایی که این آئین کار درباره آنها کاربرد دارد, عبارتند از :

غذاهای پخته شده آماده مصرف سرد شده, مانند: گوشت ها ، ماکیان ، غذاهای دریایی و فرآورده های آنها، سس ها ، سبزی ها ، سوپ ها ، فرآورده های تخم مرغ و ماکارونی.

یادآوری 2- غذاهایی که در شمول این آئین کار نیستند, عبارتند از :

غذاهای خام ، یخ زده ، کنسرو شده کم اسید ، ماهی دودی ، شیر و فرآورده های آن ، چربی های زرد[6] و چربی های مالیدنی[7] .

یادآوری3 – گوشتهای تخمیری [8] و دودی[9] و فرآورده های آنها ، سبزی های تخمیری ، ماهی ها و گوشت های نمک سود و خشک شده, در دامنه شمول این آئین کار نیست.

3     مراجع الزامی

مدارک الزامی زیر حاوی مقرراتی است که در متن این استاندارد به آنها ارجاع داده شده است. بدین ترتیب آن مقررات جزئی از این استاندارد محسوب می شود. در مورد مراجع دارای تاریخ چاپ و/ یا تجدید نظر ، اصلاحیه ها و تجدید نظرهای بعدی این مدارک مورد نیاز نیست. معهذا بهتر است کاربران ذینفع این استاندارد ، امکان کاربرد آخرین اصلاحیه ها و تجدید نظرهای مدارک الزامی زیر را مورد بررسی قرار دهند . در مورد مراجع بدون تاریخ چاپ و/ یا تجدید نظر ، آخرین چاپ و/ یا تجدید نظر آن مدارک الزامی ارجاع داده شده مورد نظر است.

استفاده از مراجع زیر برای کاربرد این استاندارد الزامی است :

3-1    استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382 آئین کار رعایت اصول کلی بهداشت در واحدهای تولید کننده مواد غذایی ( تجدید نظر ).

3-2   استاندارد ملی ایران 4557 :سال 1380 آئین کار استفاده از سیستم تجزیه و تحلیل عوامل خطرزا و نقاط کنترل بحرانی.

4     اصطلاحات وتعاریف

در این استاندارد اصطلاحات و/ یا واژه ها با تعاریف زیر بکار می رود:

4-1   گنجایه1

منظور, جعبه ، قوطی ، پلاستیک یا پوششی است, که در تماس مستقیم با فرآورده های غذایی می باشد.

4-2   تجهیزات خنک کننده2

تجهیزاتی است, که برای کاهش دمای فرآورده به کار می روند.

4-3   پر کردن و درز بندی3

گذاشتن فرآورده غذایی در گنجایه و درزبندی آن است.

4-4   گنجایه با بسته بندی رخنه ناپذیر4

گنجایه هایی است, که طراحی شده اند تا پس از بسته شدن آن ها, محتویات خود را در برابر ورود میکروارگانیزم های زیستا5, حفظ نمایند.

4-5    منطقه ای با احتمال بروز خطر بالا[10]

منطقه ای است, که نیاز به سطح بالایی از بهداشت دارد و کارکنان ، مواد ، تجهیزات و محیط به گونه ای در آن راهبری می شوند, که احتمال خطر آلودگی با میکرو ارگانیزم های بیماری زا کاهش یابد. این منطقه, باید مجزا و مشخص باشد و برای تشخیص آن, باید ازHACCP استفاده شود.

4-6    هردل

عاملی است, که رشد میکروبی را محدود می کند ، به تاخیر می اندازد و از آن جلوگیری می کند.

4-7   فن آوری هردل

بهره گیری از چند عامل برای کنترل موثر رشد میکروبی است.

4-8   هوای اصلاح شده1

منظور خلاء یا گاز درون فرآورده بسته بندی شده است, که با هوای محیط تفاوت دارد.

4-9    بسته بندی

منظور ,گذاشتن غذا در درون گنجایه یا قراردادن گنجایه ها در درون بسته بندی ثانویه است.

4-10   مواد بسته بندی

مواد مناسب و مجاز بکار رفته برای ساخت گنجایه ها یا بسته بندی غذاهای بسته بندی و سرد شده ,می باشد مانند: مقوا ، کاغذ ، شیشه ، فیلم پلاستیک ، فلز .

4-11   ارزش پاستوریزاسیون2

منظور ,مدت زمان مورد نیاز در یک دمای معین برای از بین بردن میکروارگانیزم های بیماری زای مقاوم به گرما می باشد.

• ارزش1 D

نام اختصاری برای زمان کاهش دهگانی است. زمان لازم ( به دقیقه ) برای از بین بردن 90% جمعیت میکروارگانیزم ها ( شامل هاگ آنها ) در یک درجه حرارت معین است.

4-11-2    ارزش2Z

میزان افزایش دمای فرآیند مواد غذایی است, که موجب کاهش تعداد میکرو ارگانیزم ها بصورت لگاریتمی می شود. این دما, بسته به نوع ماده غذایی متفاوت است.

4-12 خنک کردن سریع3

عبارت است از, فرآیند کاهش دمای غذا به منظور گذرانیدن سریع آن از محدوده دمای بحرانی برای تکثیر میکروبی (10 تا60 درجه سلسیوس ) و رسیدن به یک دمای معین و مشخص.

4- 13 غذای سرد شده 4

منظور ,غذای قابل نگهداری در دمای کم با هدف حفظ ایمنی ، کیفیت و مناسب بودن در زمان ماندگاری مورد نظراست.

4-14   تسهیلات نگهداری سرد کننده 1

تسهیلاتی است, که برای نگهداری غذاهای بسته بندی و سرد شده در سرما ,در دمای معین, طراحی شده است.

4-15   ماندگاری

مدت زمانی است ,که در طی آن فرآورده در یک درجه حرارت خاص نگهداری ، محدوده بحرانی میکروبیولوژیکی و ایمنی خود را در عین حفظ کیفیت شیمیایی و حسی ، حفظ می کند.

4-16  آخرین تاریخ پیشنهادی برای مصرف2

تاریخی است که پایان مدتی را برآورد می کند, که فرآورده پس از آن تحت شرایط نگهداری ، احتمالا ویژگی مورد انتظار مصرف کننده را نخواهد داشت. پس از این تاریخ, مواد غذایی نباید برای فروش عرضه گردد. آخرین تاریخ پیشنهادی برای مصرف ,از روی تاریخ تولید و با در نظر گرفتن زمان ماندگاری فرآورده, توسط تولید کننده تعیین می شود.

5   تولید اولیه

تولید اولیه,از دید بهداشتی,باید مطابق استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382 بخش چهارم, باشد.

6   ساختمان و تاسیسات : طراحی و تسهیلات

ساختمان و تاسیسات ,از دید بهداشتی,باید مطابق استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382   بخش پنجم , باشد.

6-1        محل ساختمان

مشخصات محل ساختمان, باید مطابق بند 5-1 استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382   باشد.

6-2 ساختمان و محوطه

• طرح و نقشه

طرح و نقشه ساختمان, باید مطابق بند 5-2-1 استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382 ,باشد.

در مناطق با احتمال بروز خطر بالا, باید:

الف - طراحی به گونه ای انجام شود, که امکان بروز آلودگی کاهش یابد و تمیز کردن و گندزدایی ساختمان و محوطه, با سهولت انجام شود.

• تسهیلات فرآوری و نگهداری به گونه ای باشد,که مواد خام ، مواد در حال فرآوری و فرآورده های نهایی در شرایط بهینه نگهداری شوند و از خطر آلودگی متقابل به دور باشند و اصول جریان یک طرفه و ورود و خروج مستقل درآنها رعایت شده باشد تا موادی که زودتر وارد انبار شده است ، زودتر مورد استفاده قرار گیرد. در ضمن تجهیزات مناسبی برای حفظ دما ، رطوبت و تهویه, باید در آنها تعبیه شده باشد.

6-2-2    ساختار ها و لوازم داخلی

ساختارها و لوازم داخلی ساختمان,باید مطابق بند 5-2-2 استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382 , باشد.

در مناطق با احتمال بروز خطر بالا :

الف - تسهیلات تمیز و یا تعویض کردن کفش ها و پوشش های حفاظتی و همچنین محل های شستشوی دست ها و بهسازی ، بهتر است در ورودی ها فراهم شده باشد.

ب - پنجره ها, بهتر است بازشو نباشند.

پ - در ها, بهتر است به خوبی کیپ شوند و وضعیت ، استقرار و استفاده از آنها به گونه ای باشد, که ایمنی غذایی به مخاطره نیفتد.

ت - سفارش می شود, در محل های مقتضی ابزارهای پایش و ثبت دما و همچنین سامانه های مطمئن, مانند هشدارهای شنیداری و دیداری و چراغ های چشمک زن, تعبیه شده باشد تا نبودن کنترل را, اعلام کنند.

ث - در محل های فرآوری مواد غذایی به منظور محدود کردن آلودگی, بهتر است هوا پالایش شود و تحت فشار مثبت باشد.

ج - سامانه های بخارزدایی و کنترل دمه1, بهتراست به گونه ای کارا و بهداشتی طراحی شود تا تراکم2 بخار و آلودگی متقابل بین مواد خام و محصولات فرآوری شده, کاهش یابد.

6-2-3   سرپناه های متحرک و موقتی و ماشینهای فروش

سرپناه های متحرک و موقتی و ماشین های فروش, باید مطابق بند 5-2-3 استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382 ,باشد.

• تجهیزات

6-3-1 کلیات

کلیات,بایدمطابق بند 5-3-1 استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382, باشد.

در مناطق با احتمال بروز خطر بالا :

الف – بهتر است همه تجهیزات بکار رفته برای فرآیندکردن ، جابجائی یا ترابری, استفاده انحصاری داشته باشند و هیچ وسیله ای بدون اینکه تمیز و گندزدایی شده باشد, به این مناطق وارد نشود.

ب - بهتر است همه تجهیزات مورد نیاز برای فرآوری فرآورده هایی که تحت فرآیند گرمایی قرار می گیرند, ویژه همین کار باشند و بطور جداگانه, از سایر تجهیزاتی نگهداری شوند ,که برای فرآوری مواد پیش از فرآیند ( گرمایی یاغیره ), کاربرد دارند.

پ - سینی هایی که یکبار مصرف نیستند, بهتر است پس از تمیز شدن و بهسازی تا زمانی که با پوشش مناسب محافظت نگردیده اند, به مناطق آلوده منتقل نشوند.

و...

NikoFile